Sphères lemon mojito meringuées

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Sphères lemon mojito meringuéesRecette créée le mercredi 18 octobre 2017 à 11h40

PRÊT EN

45 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

12 min 40 s

CUISSON

17 min

Préparation de la pâte à gâteau

Ingredients
290 gramme(s) de beurre

290 gramme(s) de beurre

220 gramme(s) de sucre

220 gramme(s) de sucre

5 oeuf(s)

5 oeuf(s)

350 gramme(s) de farine T45

350 gramme(s) de farine T45

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in puis mettez le beurre dans le bol.
Programmez 1 minute - 40°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez le sucre et les œufs.
Programmez 1 minute - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Incorporez la farine et la levure tamisée puis programmez
40 secondes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
5      
4
Placez votre moule sur une plaque perforée puis garnissez les empreintes de préparation à l’aide de la poche à douilles sans douille.
Faites cuire 17 minutes à 200°C (th. 6-7).
Démoulez sur une grille.

Préparation du lemon curd mojito

Ingredients
15 feuille(s) de menthe fraîche

15 feuille(s) de menthe fraîche

1,5 citrons

1,5 citrons

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

15 gramme(s) de Rhum

15 gramme(s) de Rhum

60 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
Placez 15 feuilles de menthe dans le tornado puis mixez-les.
Placez la menthe ciselée dans le bol micro-ondes puis ajoutez le zeste et le jus des citrons, les œufs, le sucre et la fécule.
Mélangez à l’aide de la cuillère magique.
Placez le bol dans le micro-ondes et programmez 3 x 1 minute en mélangeant avec la cuillère magique entre chaque.
Ajoutez le Rhum et le mascarpone.
Placez dans une poche à douilles sans douille et réservez.

Préparation de la meringue suisse

Ingredients
50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

1 c.à.s + 80 gramme(s) de sucre

1 c.à.s + 80 gramme(s) de sucre

15 framboise(s)

15 framboise(s)

15 feuille(s) de menthe fraîche

15 feuille(s) de menthe fraîche

4 étapes
1
Nettoyez le bol du i-Cook’in et fixez le fouet sur les lames.
Mettez les blancs d’œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol et programmez 2 minutes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajoutez le reste du sucre et programmez 4 minutes - 50°C - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
3
Programmez ensuite 4 minutes - vitesse 4 pour bien serrer les blancs.
4 min      
4      
4
Creusez les sphères puis versez du lemon curd au centre.
Insérez une framboise puis recouvrez de lemon curd.
Dressez la meringue suisse à l’aide de la poche à douilles munie de la petite douille cannelée.
Dorez la meringue au chalumeau et décorez avec une feuille de menthe.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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5 commentaires
jennifer_dureuil
Jennifer Dureuil
Conseillère Guy Demarle

Sans information cooking en atelier c'est possible ?

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

fait ce jour !Merci je pourrais le refaire en atelier en ayant préparé le lemon curd à l'avance...

maike
Maike Bouchardy
Conseillère Guy Demarle

Fait de A-Z en atelier hier ;-) Validé par tout les participants!

flo276
Florian Dulché
Conseiller Guy Demarle

Un conseil, Faites le lemon curd pendant la cuisson, c'est bluffant de le faire ne 3 minutes au micro-ondes ;-). En atelier c'est succès assuré !

flo276
Florian Dulché
Conseiller Guy Demarle

Un conseil, Faites le lemon curd pendant la cuisson, c'est bluffant de le faire ne 3 minutes au micro-ondes ;-). En atelier c'est succès assuré !