Guimauves d'halloween

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Guimauves d'halloweenRecette créée le vendredi 13 octobre 2017 à 11h38
10 minAccessible10 pers.Eco.

PRÊT EN

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TEMPS ROBOT

10 min 10 s

CUISSON

10 min

REPOS

23 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Colorant jaune pour chocolat 30 g
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  • Moule 20 Mini-Muffins OHRA®
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  • Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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  • Préparation des guimauves

    IngredientsListe de courses
    16 gramme(s)  gélatine

    16 gramme(s) gélatine

    300 gramme(s)  sucre

    300 gramme(s) sucre

    120 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

    120 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

    2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

     fécule de maïs

    fécule de maïs

    4 étapes
    1
    La veille :
    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
    Mettez le sucre dans le bol du i-Cook’in puis mixez 10 secondes - vitesse 10.
    10 s      
    10      
    2
    Fixez le fouet sur les lames.
    Ajoutez les blancs d’oeufs puis programmez 4 minutes - 80°C - vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    4 min      
    80 °C      
    4      
    3
    Ajoutez la vanille et la gélatine essorée.
    Retirez le verre doseur puis programmez 6 minutes - vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    6 min      
    5      
    4
    Placez votre moule Mini-Muffins sur la plaque perforée puis saupoudrez les empreintes de fécule de maïs.
    Versez la préparation dans une poche à douille sans douilles puis garnissez-en les empreintes.
    Plantez une paille au milieu et laissez reposer 24 heures.

    Préparation du décor

    IngredientsListe de courses
    340 gramme(s) de chocolat blanc

    340 gramme(s) de chocolat blanc

    20 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

    20 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

     colorant vert

    colorant vert

     colorant jaune

    colorant jaune

     colorant rouge

    colorant rouge

    50 gramme(s) de chocolat noir

    50 gramme(s) de chocolat noir

    30 gramme(s) de chocolat au lait

    30 gramme(s) de chocolat au lait

    4 étapes
    1
    Le lendemain :
    Faites fondre le chocolat blanc avec la poudre de beurre de cacao.
    Colorez 160 g de chocolat blanc avec le colorant vert et la même quantité avec les colorants jaune et rouge mélangés.
    2
    Trempez les guimauves dans les chocolats colorés.
    Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparement.
    Pour Frankenstein : à l’aide d’un cornet à écriture, faites les yeux, les cheveux, les cicatrices au chocolat noir et les cheveux au chocolat au lait.
    3
    Pour les citrouilles : colorez 20 g de chocolat blanc en jaune et réalisez les yeux et la bouche. Faites le pédoncule avec le restant de vert.
    4
    Pour Dracula : Faites fondre le chocolat noir puis à l’aide d’un cornet à écriture, faites les yeux, les cheveux et la bouche.
    Colorez 10 g de chocolat blanc en rouge pour faire quelques gouttes de sang.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    mijodelmar
    mijodelmar

    faut-il un colorant spécial chocolat?Merci(je voudrais les faire à la fin du mois !)

    jessie
    Jessie
    Guy Demarle

    Bonjour Marie-Georges,

    Un colorant spécial chocolat est effectivement nécessaire pour la réalisation de cette recette. N'hésitez pas à commander les colorants dont vous avez besoin sur la boutique Guy Demarle. Ils sont disponibles dans la rubrique "Chocolats et pralinés" : https://boutique.guydemarle.com/36-chocolats-et-pralines

    Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! :)
    Jessie du Club Guy Demarle

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