Guimauves d'halloween

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Guimauves d'halloweenRecette créée le vendredi 13 octobre 2017 à 11h38

PRÊT EN

10 min
Accessible
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

10 min 10 s

CUISSON

10 min

REPOS

23 h

Préparation des guimauves

Ingredients
16 gramme(s) de gélatine

16 gramme(s) de gélatine

300 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

120 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

 fécule de maïs

fécule de maïs

4 étapes
1
La veille :
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Mettez le sucre dans le bol du i-Cook’in puis mixez 10 secondes - vitesse 10.
10 s      
10      
2
Fixez le fouet sur les lames.
Ajoutez les blancs d’oeufs puis programmez 4 minutes - 80°C - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
80 °C      
4      
3
Ajoutez la vanille et la gélatine essorée.
Retirez le verre doseur puis programmez 6 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
5      
4
Placez votre moule Mini-Muffins sur la plaque perforée puis saupoudrez les empreintes de fécule de maïs.
Versez la préparation dans une poche à douille sans douilles puis garnissez-en les empreintes.
Plantez une paille au milieu et laissez reposer 24 heures.

Préparation du décor

Ingredients
340 gramme(s) de chocolat blanc

340 gramme(s) de chocolat blanc

20 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

20 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

 colorant vert

colorant vert

 colorant jaune

colorant jaune

 colorant rouge

colorant rouge

50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de chocolat noir

30 gramme(s) de chocolat au lait

30 gramme(s) de chocolat au lait

4 étapes
1
Le lendemain :
Faites fondre le chocolat blanc avec la poudre de beurre de cacao.
Colorez 160 g de chocolat blanc avec le colorant vert et la même quantité avec les colorants jaune et rouge mélangés.
2
Trempez les guimauves dans les chocolats colorés.
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparement.
Pour Frankenstein : à l’aide d’un cornet à écriture, faites les yeux, les cheveux, les cicatrices au chocolat noir et les cheveux au chocolat au lait.
3
Pour les citrouilles : colorez 20 g de chocolat blanc en jaune et réalisez les yeux et la bouche. Faites le pédoncule avec le restant de vert.
4
Pour Dracula : Faites fondre le chocolat noir puis à l’aide d’un cornet à écriture, faites les yeux, les cheveux et la bouche.
Colorez 10 g de chocolat blanc en rouge pour faire quelques gouttes de sang.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

faut-il un colorant spécial chocolat?Merci(je voudrais les faire à la fin du mois !)

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Marie-Georges,

Un colorant spécial chocolat est effectivement nécessaire pour la réalisation de cette recette. N'hésitez pas à commander les colorants dont vous avez besoin sur la boutique Guy Demarle. Ils sont disponibles dans la rubrique "Chocolats et pralinés" : https://boutique.guydemarle.com/36-chocolats-et-pralines

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! :)
Jessie du Club Guy Demarle