Crêpes soufflées à la vanille

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Crêpes soufflées à la vanilleRecette créée le vendredi 11 janvier 2019 à 16h09

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

19 min 40 s

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Préparation de la pâte à crêpes

Ingredients
4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 blanc(s) d'oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

3 étapes
1
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fixez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs d’oeufs avec le sel et programmez 5 minutes - vitesse 4. Réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
0 C°      
4      
2
Fixez le fouet. Ajoutez le beurre et programmez 40 secondes - 40°C - vitesse 2.
Versez dans l’ordre, le lait, les jaunes d’oeufs, la farine, le sucre et la vanille dans le bol puis programmez 1 minute - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
40 C°      
2      
3
Versez la pâte dans un récipient et incorporez les blancs montés.
Laissez reposer 30 minutes.

Préparation de la crème chiboust

Ingredients
40 gramme(s) de poudre à crème

40 gramme(s) de poudre à crème

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

2 gousse(s) de vanille de Madagascar

2 gousse(s) de vanille de Madagascar

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

60 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

8 gramme(s) de gélatine

8 gramme(s) de gélatine

8 blanc(s) d'oeuf(s)

8 blanc(s) d'oeuf(s)

5 étapes
1
Mélangez la poudre à crème au lait et versez-les dans le bol du i-Cook’in. Ajoutez les gousses de vanille grattées, les jaunes d’oeufs et 60 g de sucre. Fixez le fouet sur les lames et programmez 9 minutes - 100°C - vitesse 3.
Ajoutez le beurre à la dernière minute.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
100 C°      
3      
2
Faites refroidir la crème sur la toile de cuisson, filmez et placez au frais 20 minutes.
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
3
Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Mettez les blancs d’oeufs dans le bol avec les 50 g de sucre restants.Programmez 5 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
0 C°      
4      
4
Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5.
3 min      
0 C°      
5      
5
Sortez la crème du réfrigérateur et lissez-la au fouet. Faites fondre la gélatine et incorporez- la dans la crème avec les blancs montés.
Faites cuire les crêpes dans une crêpière. Garnissez-les de crème chiboust.
Bon appétit !

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