Tiramisu à la framboise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tiramisu à la framboiseRecette créée le lundi 8 mai 2017 à 21h37

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

15 min

Préparation du biscuit cuillère

Ingredients
2 blanc(s) d'oeuf(s)

2 blanc(s) d'oeuf(s)

45 gramme(s) de sucre

45 gramme(s) de sucre

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

25 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 2 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
2
Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5 pour bien les serrer.
Ajoutez les jaunes d’oeufs 5 secondes avant la fin du programme.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
3
Versez ce mélange dans un cul-de-poule puis ajoutez la farine et la fécule. Mélangez.
Répartissez la pâte dans le fond du moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6).
Laissez refroidir puis démoulez.
Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur.

Préparation du punch à la framboise

Ingredients
80 gramme(s) de purée de framboise

80 gramme(s) de purée de framboise

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Mélangez la purée de framboise avec le sucre glace.
Réservez.

Préparation de la mousse tiramisu

Ingredients
2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

180 gramme(s) de crème fraîche liquide

180 gramme(s) de crème fraîche liquide

180 gramme(s) de mascarpone

180 gramme(s) de mascarpone

25 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 étapes
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Placez le fouet sur les lames.
Versez la crème et le mascarpone dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 2 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
2
Programmez 3 minutes - vitesse 5.
3 min      
5      
3
Ajoutez l’eau, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Programmez 3 minutes - 70°C - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
70 °C      
4      
4
Ajoutez la gélatine essorée et programmez 2 minutes - vitesse 5.
2 min      
5      

Montage

Ingredients
150 gramme(s) de framboise(s)

150 gramme(s) de framboise(s)

1 étape
1
Placez un biscuit dans le fond du moule.
Avec un pinceau, imbibez-le de sirop puis étalez les ⅔ de la mousse.
Répartissez les framboises dessus puis déposez le second biscuit dessus.
Imbibez-le de sirop puis dressez le reste de mousse.
Placez au congélateur 4 heures.

Préparation de la glace royale

Ingredients
50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de sucre glace

1 goutte(s) de jus de citron

1 goutte(s) de jus de citron

1 étape
1
Mélangez au fouet le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron.
Versez-la dans un cornet à écriture.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec 40 g de pâte à sucre rouge découpée en coeur. Placez quelques framboises, groseilles et feuilles de menthe.
Inscrivez votre message avec de la glace royale.
Bon appétit !

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4 commentaires
audrey_tu28
audrey_tu28

Bonjour,
Pourriez-vous me dire de quoi est recouvert le gâteau svp ?

bidounette
Emilie Martinez-Guillaume
Conseillère Guy Demarle

Sucre glace!

christianet_08bf
Christiane Thevenon
Conseillère Guy Demarle

bizarre comme recette on monte des blancs en neige sans fouet .... après il faut mettre de la farine et de la fécule mais on sait pas combien.... on prépare le punch framboises rien n est préprogrammé pour le mélange on le fait donc a la spatule au fond du robot....ce punch est très épais pour imbibé le gâteau il mériterai un petit peu d'eau....ensuite le mélange crème et mascarpone qui a fait du beurre a été la cerise sur le gâteau .... bref une recette a oublier

christianet_08bf
Christiane Thevenon
Conseillère Guy Demarle

merci pour les corrections
:-)