Roulé moelleux au citron ( pâte à choux)

brigitte14315
Brigitte Courbot
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé moelleux au citron ( pâte à choux)Recette créée le jeudi 10 décembre 2020 à 00h34

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) de lait

75 gramme(s) de lait

35 gramme(s) de beurre

35 gramme(s) de beurre

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

3 gramme(s) + 80 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

3 gramme(s) + 80 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de farine

3 + 2 oeuf(s)

3 + 2 oeuf(s)

50 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

50 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

150 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

150 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

65 gramme(s) de jus de citron

65 gramme(s) de jus de citron

 zeste(s) de citron(s)

zeste(s) de citron(s)

1 c.à.s de fécule de pommes de terre

1 c.à.s de fécule de pommes de terre

110 gramme(s) de mascarpone

110 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de brisures de framboises

150 gramme(s) de brisures de framboises

7 étapes
1
Étape 1
Mettre le flexipan plat sur la plaque alu .
Préchauffer le four à 190°
Mettre l'eau le lait, le beurre , le sel et sucre dans le bol.
Faire bouillir 3 minutes à 120°
3 min      
120 °C      
2      
2
Étape 2
A la fin du cycle ajouter la farine en une seule fois.
L'étape est programmée 4 impulsions turbo.
Laisser refroidir un peu avant d'incorporer les oeufs.
Turbo :    
3t      
3
Étape 3
L'étape est programmée :

2 minutes - vitesse 4

Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.
2 min      
4      
4
Étape 4
Ajouter l'huile et mélanger.
A la fin du cycle transférer la préparation dans un cul de poule et réserver.
Laver le bol du robot
2 min      
4      
5
Étape 5
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre .
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
6
Étape 6
Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à choux précédemment réservée.
Repartir cette pâte sur le flexipan plat , égaliser avec la spatule coudée.
Faire cuire à 190° pendant 15 à 20 minutes.
Démouler sur une toile de cuisson et laisser refroidir.
7
Étape 7
Préparer le lemoncurd.
Dans le bol du micro onde mettre tous les ingrédients.
65g de jus de citron + zeste, 100g de sucre, 2 oeufs, 1cas de fécule de pommes de terre. Bien mélanger avec la cuillère magique..
Mettre au micro onde 3 fois une minute en remuant entre chaque étape avec la cuillère magique.
Laisser refroidir et incorporer 110g de mascarpone
Remuer vivement.

Étaler le lemoncurd sur le biscuit.
Déposer quelques Brisures de framboises.
Rouler le biscuit en vous aidant de la toile de cuisson.
Déposer le sur le plat rectangulaire en bambou et finir la décoration avec des framboises et le reste de lemoncurd.
Bon appétit !
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1 commentaires
dominiquepega_5005
dominiquepega_5005

Très bon

Très bonne recette, facile à réaliser. Merci