Versez l’eau et le sucre mélangé au sirop de glucose dans le bol. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 2.

Ajoutez le sachet de Gourmandises Glace et le jus de citron. Programmez 1 minute - vitesse 3.

Placez votre moule Petits Fours sur une plaque perforée et répartissez le sorbet citron dans les empreintes. Placez au congélateur pendant 3 heures.

Fixez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’oeufs et les 100 g de sucre dans le bol et programmez 6 minutes - vitesse 5.

Ajoutez la fécule de pomme de terre et le sucre glace tamisé. Programmez 30 secondes - vitesse 3.

Préchauffez votre four à 100°C (th. 3) et placez votre moule sur la plaque perforée. Répartissez la meringue dans le fond du moule, lissez avec la petite spatule coudée et faites cuire 1 h 30 minutes à 100°C (th. 3).

Sortez le sorbet du congélateur et mettez les glaçons dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 6 en raclant les bords du bol avec la spatule.

Appuyez ensuite 1 x 5 secondes sur la touche Turbo.

Repoussez la glace au citron sur les bords du bol afin de fixer le fouet sur les lames. Ajoutez le blanc d’œuf dans le bol et programmez 40 secondes - vitesse 6.

Répartissez le sorbet au citron sur la meringue cuite dans le moule. Faites des ondulations avec la spatule et placez au congélateur 3 heures.

Démoulez et servez de suite.