Entremets glacé citron meringué

i-Cook'in
Entremets glacé citron meringuéRecette créée le lundi 2 décembre 2019 à 14h35

PRÊT EN

7 h 50
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

12 min 40 s

CONGÉLATION

6 h

FROID

6 h

CUISSON

1 h 30

Préparation du sorbet au citron

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

170 gramme(s) de sucre

170 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces

200 gramme(s) de jus de citron

200 gramme(s) de jus de citron

3 étapes
1
Versez l’eau et le sucre mélangé au sirop de glucose dans le bol. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 2.
5 min      
100 °C      
2      
2
Ajoutez le sachet de Gourmandises Glace et le jus de citron. Programmez 1 minute - vitesse 3.
3
Placez votre moule Petits Fours sur une plaque perforée et répartissez le sorbet citron dans les empreintes. Placez au congélateur pendant 3 heures.

Préparation de la meringue

Ingredients
2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule de pommes de terre

20 gramme(s) de fécule de pommes de terre

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’oeufs et les 100 g de sucre dans le bol et programmez 6 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
5      
2
Ajoutez la fécule de pomme de terre et le sucre glace tamisé. Programmez 30 secondes - vitesse 3.

Accessoire(s) :
Fouet
3
Préchauffez votre four à 100°C (th. 3) et placez votre moule sur la plaque perforée. Répartissez la meringue dans le fond du moule, lissez avec la petite spatule coudée et faites cuire 1 h 30 minutes à 100°C (th. 3).

Montage

Ingredients
1 blanc(s) d’œuf(s)

1 blanc(s) d’œuf(s)

4 étapes
1
Sortez le sorbet du congélateur et mettez les glaçons dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 6 en raclant les bords du bol avec la spatule.
Accessoire(s) :
Spatule
1 min      
6      
2
Appuyez ensuite 1 x 5 secondes sur la touche Turbo.
3
Repoussez la glace au citron sur les bords du bol afin de fixer le fouet sur les lames. Ajoutez le blanc d’œuf dans le bol et programmez 40 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
6      
4
Répartissez le sorbet au citron sur la meringue cuite dans le moule. Faites des ondulations avec la spatule et placez au congélateur 3 heures.

Démoulez et servez de suite.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Sapin FLEXIPAN® ORIGINE

    Produit indisponible

  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire