Versez l’eau et le sucre mélangé au sirop de glucose dans le bol. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 2.
5 min
100 °C
2
2
Ajoutez le sachet de Gourmandises Glace et le jus de citron. Programmez 1 minute - vitesse 3.
3
Placez votre moule Petits Fours sur une plaque perforée et répartissez le sorbet citron dans les empreintes. Placez au congélateur pendant 3 heures.
Préparation de la meringue
Ingredients
2 blanc(s) d’œuf(s)
100 gramme(s) de sucre
20 gramme(s) de fécule de pommes de terre
20 gramme(s) de sucre glace
3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’oeufs et les 100 g de sucre dans le bol et programmez 6 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
6 min
5
2
Ajoutez la fécule de pomme de terre et le sucre glace tamisé. Programmez 30 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
3
Préchauffez votre four à 100°C (th. 3) et placez votre moule sur la plaque perforée. Répartissez la meringue dans le fond du moule, lissez avec la petite spatule coudée et faites cuire 1 h 30 minutes à 100°C (th. 3).
Montage
Ingredients
1 blanc(s) d’œuf(s)
4 étapes
1
Sortez le sorbet du congélateur et mettez les glaçons dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 6 en raclant les bords du bol avec la spatule.
Accessoire(s) :
1 min
6
2
Appuyez ensuite 1 x 5 secondes sur la touche Turbo.
3
Repoussez la glace au citron sur les bords du bol afin de fixer le fouet sur les lames. Ajoutez le blanc d’œuf dans le bol et programmez 40 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
40 s
6
4
Répartissez le sorbet au citron sur la meringue cuite dans le moule. Faites des ondulations avec la spatule et placez au congélateur 3 heures.
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