Sapin à la pistache

i-Cook'in
Sapin à la pistacheRecette créée le lundi 4 décembre 2017 à 12h42

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

8 h

CUISSON

18 min

Préparation de la dacquoise pistache

Ingredients
50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

15 gramme(s) + 10 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) + 10 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de Cara Crakine

200 gramme(s) de Cara Crakine

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

2 blanc(s) d'oeuf(s)

2 blanc(s) d'oeuf(s)

35 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) de poudre d'amandes

1 pincée(s) de colorant vert prairie

1 pincée(s) de colorant vert prairie

35 gramme(s) de pistache(s) verte(s)

35 gramme(s) de pistache(s) verte(s)

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Mettez les pistaches vertes, la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Turbo.
2
Réservez dans un cul-de-poule et nettoyez le bol.
Fixez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d’oeufs dans le bol et ajoutez les ¾ du sucre et la pointe de colorant vert.
Programmez 2 minutes 30 secondes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min 30 s      
0 C°      
4      
3
Ajoutez le reste du sucre et programmez 1 minute - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
5      
4
Mélangez les blancs montés à la 1ère préparation.
Garnissez le moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6).
Dès la sortie du four, faites fondre la Cara Crakine et étalez-la sur le biscuit pistache. Réservez.

Préparation de la bavaroise pistache

Ingredients
3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

1 pincée(s) de colorant vert

1 pincée(s) de colorant vert

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 sucre glace

sucre glace

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de pâte de pistaches

30 gramme(s) de pâte de pistaches

100 gramme(s) de pistaches vertes

100 gramme(s) de pistaches vertes

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

 perles sucrées argentées

perles sucrées argentées

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

 décors en sucre étoiles et flocons

décors en sucre étoiles et flocons

1/2 c.à.c d'extrait liquide de vanille

1/2 c.à.c d'extrait liquide de vanille

4 étapes
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Versez le lait, les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.
3 min      
80 C°      
3      
2
Filtrez et ajoutez la gélatine essorée, la pâte de pistache et une pointe de colorant vert.
3
Montez la crème fraiche au batteur et incorporez-la à la bavaroise refroidie à 25°C.
Etalez la bavaroise sur le biscuit et placez au congélateur 4 heures.
4
Démoulez le sapin et laissez décongeler environ 4 heures.
Recouvrez le dessus de pistaches vertes mixées et décorez avec quelques billes argentées et les décors en pâte à sucre. Saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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6 commentaires
laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Très bon. On retrouve bien le goût de la pistache. J'ai remplacé le cara crakine par de la pralinoise. Très bonne recette à garder dans mes favoris.

macadom
macadom

Bonjour
Le moule sapin n'étant plus au catalogue, je ne sais pas quelle était sa contenance... Cette recette est-elle adaptée au moule tablette par exemple ? Sinon, dans quel autre moule peut-on la cuisiner, avec les proportions de la recette ? Dans quelle plaque d'empreintes individuelles peut-on l'exécuter ?
Merci de votre réponse et bonne journée à vous

agnesg_7e2e
agnesg_7e2e

N’ayant pas le moule sapin, j’ai réalisé cette recette avec les mêmes proportions dans le moule carré et ça allait très bien, Comme c’était pour noel, j’ai coupé mon gâteau en forme de sapin à l’aide d’un gabarit (une fois qu’il était congelé) et j’ai coupé les ´´chutes’´ En petites réductions. Très bon ce gâteau ! La Cara kraken donne un côté coustillant trésor agréable.

maike
Maike Bouchardy
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Bénédicte, le moule Sapin fait 133cl, vous pouvez donc sans problème utiliser votre moule Tablette qui lui fait 150cl. ;-)

vivianer_0f94
vivianer_0f94

Vos recettes sont très sympas mais je commence à regretter mon achat i cooking car la majorité de vos recettes sont faites avec vos produits dont on ne connaît pas l'existence dans les magasins basiques. Ici le Sara crakine quezako. J'aurai dû acheter le Thermomix. Vos hôtesses ne présentent pas cette face cachée du produit. Ça fait un peu secte tout ça.

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Viviane,

Je vous remercie pour votre honnêteté même si je vous avoue être assez étonnée que vous ne soyez pas satisfaite des recettes i-Cook’in proposées sur le Club qui sont pourtant très variées. Nous conseillons effectivement de réaliser nos recettes avec les produits de notre boutique dans la mesure où ce sont des produits de qualité que les Chefs Guy Demarle utilisent pour obtenir un résultat professionnel. Sachez cependant que de nombreuses recettes peuvent tout à fait être adaptées avec d’autres produits. La Cara crakine étant un mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées, vous pouvez tout à fait la remplacer par du chocolat ou du praliné par exemple. D’autre part, avec le i-Cook’in vous pouvez disposer d’un nombre infini de recettes gratuites contrairement à notre concurrent qui ne propose qu’un certain nombre de recettes payantes…

N’hésitez pas à nous demander des conseils sur les recettes que vous souhaitez réaliser.

Je vous souhaite une agréable journée et de très belles fêtes de fin d’année.

Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Demarle