i-Cook'in
Nids de Pâques au chocolatRecette créée le mardi 26 mars 2019 à 18h40

PRÊT EN

1 h
Accessible
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

1 h 25

Préparation de la génoise amande chocolat

Ingredients
20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de fécule de maïs

40 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de cacao en poudre

10 gramme(s) de cacao en poudre

10 gramme(s) de poudre amande

10 gramme(s) de poudre amande

20 gramme(s) de beurre fondu réservé

20 gramme(s) de beurre fondu réservé

5 étapes
1
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez.

Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Versez les œufs et le sucre dans le bol et programmez 2 minutes - 50°C - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
50 °C      
4      
2
Programmez ensuite 4 minutes - vitesse 5 pour faire mousser les oeufs.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
3
Programmez 30 secondes - vitesse 3 et versez la farine, le cacao et la fécule tamisées par l’orifice situé au dessus du couvercle.
30 s      
3      
4
Programmez ensuite 30 secondes - vitesse 2 et versez la poudre d’amandes et le beurre fondu froid par l’orifice situé au dessus du couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
2      
5
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Savarin sur une plaque perforée. Garnissez le moule de préparation et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation du punch à la vanille

Ingredients
90 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 c.à.c d'extrait liquide de vanille

1 c.à.c d'extrait liquide de vanille

1 étape
1
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre puis ajoutez la vanille liquide. Laissez refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat noir

Ingredients
200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir inaya

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir inaya

50 gramme(s) de lait entier

50 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes
1
Faites fondre le chocolat de moitié au bain-marie et versez le lait chaud par-dessus. Mélangez pour le faire fondre.
Montez la crème liquide en crème fouettée. Lorsque la ganache atteint 40°C, ajoutez la crème fraîche montée en 3 fois.
2
Placez la mousse dans une poche à douille sans douille. Démoulez la génoise et coupez-la en 3 sur l’épaisseur. Imbibez le dessus des 2 génoises et le dessus de la dernière.

Garnissez la 1ère génoise de mousse en forme de spirale et posez la 2ème génoise dessus. Recouvrez d’1 cm de mousse puis posez la dernière génoise dessus. Garnissez le tour du gâteau de mousse et lissez avec la petite spatule. Vous pouvez vous aider avec un petit bout de rhodoïd pour les arrondis. Réservez au frais.

Préparation de la meringue au chocolat

Ingredients
1 blanc(s) d'oeuf(s)

1 blanc(s) d'oeuf(s)

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de cacao en poudre

10 gramme(s) de cacao en poudre

1 étape
1
Préchauffez votre four à 100°C (th. 3-4) et placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée.

Montez le blanc d’oeuf en neige avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre tamisé à la fin.

Etalez la meringue sur la toile de cuisson et faites cuire 1 heure à 100°C (th. 3-4).
Décorez avec un œuf au chocolat noir, de la poudre bronze et des éclats de meringue.
Bon appétit !

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