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Gâteau napolitainRecette créée le samedi 6 février 2016 à 10h15
30 minAccessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

12 Notes

4
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TEMPS ROBOT

22 min 25 s

FROID

3 h

CUISSON

40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
    Voir sur la boutique
  • Réalisation du biscuit :

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s)  beurre

    40 gramme(s) beurre

    5 oeufs

    5 oeufs

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    100 gramme(s)  farine

    100 gramme(s) farine

     le beurre réservé

    le beurre réservé

    1 sachet(s) de levure chimique

    1 sachet(s) de levure chimique

    4 étapes
    1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le grand sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre dans le bol et réglez 2 mn, 40 °C, vitesse 2. Réservez dans un petit bol.
    2 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Ne rincez pas le bol.
    Placez le fouet sur les lames.
    Mettez les œufs et le sucre dans le bol et fouettez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    40 °C      
    5      
    3
    A la sonnerie, réglez 5 mn, vitesse 5..
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    5      
    4
    Ajoutez la farine, le beurre réservé et la levure et mélangez 30 secondes, vitesse 3. Versez la préparation dans le grand . Enfournez environ 20 mn. A la sortie du four, recouvrez d'une toile et laissez refroidir avant de démouler.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    30 s      
    3      

    Réalisation du moelleux au chocolat :

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

    70 gramme(s) de chocolat noir

    70 gramme(s) de chocolat noir

    80 gramme(s)  sucre

    80 gramme(s) sucre

    10 gramme(s) de sucre inverti (ou de miel)

    10 gramme(s) de sucre inverti (ou de miel)

    1 oeuf

    1 oeuf

    50 gramme(s)  farine

    50 gramme(s) farine

    4 étapes
    1
    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et posez le sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre et le chocolat dans le bol et réglez 2 mn, 40 °C, vitesse 3.
    2 min      
    40 °C      
    3      
    2
    Ajoutez les sucres, l'œuf , la farine et mélangez 45 secondes, vitesse 3.
    45 s      
    3      
    3
    Raclez les bords du bol afin de ramener tous les ingrédients dans le fond du bol puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
    1 min      
    5      
    4
    Mettez le petit cadre inox dans le grand et versez la préparation dans le cadre. Si vous avez le petit , mettez la préparation directement dans celui-ci sans le cadre inox. Lissez avec la spatule coudée. Enfournez environ 20 à 30 mn.

    Réalisation de la crème au chocolat :

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra

    80 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra

    100 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait gourmandises

    100 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait gourmandises

    90 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    90 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de liqueur au café

    20 gramme(s) de liqueur au café

    3 étapes
    1
    Mettez le praliné et le chocolat au lait dans le bol et faites-les fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.
    3 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajoutez la crème fraîche et la liqueur au café et mélangez 1 mn, vitesse 5.
    1 min      
    5      
    3
    Clipsez le fouet sur les lames et émulsionnez 1 mn, vitesse 3.
    Réservez au frais.



    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    3      

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    A l'aide du cadre inox, recoupez le biscuit en deux puis façonnez le moelleux au chocolat en posant le cadre sur le moelleux et enlevez tout ce qui dépasse.
    Posez le petit cadre sur un plat de service puis mettez dans le cadre un biscuit.
    Répartissez la moitié de la crème au chocolat puis posez le moelleux.
    Mettez le reste de crème puis posez le second biscuit.
    Tassez légèrement.

    Réalisation du glaçage :

    IngredientsListe de courses
    180 gramme(s)  sucre

    180 gramme(s) sucre

    30 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    30 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    20 gramme(s) de vermicelles au chocolat

    20 gramme(s) de vermicelles au chocolat

    3 étapes
    1
    Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et réglez 10 secondes, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    10 s      
    10      
    2
    Retirez le panier inox.
    Raclez les bords du bol afin de rassembler le sucre au fond de celui-ci.
    Ajoutez le blanc d'oeuf puis mélangez 1 mn, vitesse 4.
    1 min      
    4      
    3
    Répartissez le glaçage immédiatement sur le gâteau, lissez à la spatule coudée puis parsemez de vermicelles de chocolat.
    Réservez au frais 3 heures au minimum.
    Nota bene : Ce gâteau est encore meilleur si vous le faites la veille car les arômes vont se développer avec le temps.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    4 commentaires
    goutagny
    goutagny

    Délicieux

    Très bon les enfants ont adorés et on fait envie aux copains de l'école lors des gouters. A refaire.
    Merci pour toutes vos excellentes recettes

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour, je vous remercie pour votre commentaire. Belle journée.

    nadhou
    nadhou

    Bon

    Le moelleux au chocolat a durci à la sortie du four, je l'ai refait mais même effet... Le gâteau était bon mais pas l'effet escompté . En revanche je me suis régalée du gâteau durci qui est devenu un très bon sablé !

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Le gâteau au chocolat reprend son moelleux quand on monte le napolitain avec les crèmes et le glaçage.
    Il faut le laisser au réfrigérateur au moins 12 heures afin que les arômes se développent...et 24 heures, c'est mieux.

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