Tarte fine au chocolat et caramel

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte fine au chocolat et caramel  Recette créée le vendredi 29 janvier 2016 à 09h01

PRÊT EN

30 min
Difficile
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

15 min

Réalisation du fond de tarte en pâte à langue de chat

Ingredients
30 gramme(s) de beurre salé

30 gramme(s) de beurre salé

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de farine T55

40 gramme(s) de farine T55

2 Blancs D'oeufs

2 Blancs D'oeufs

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée ou la grille du four.
Mettez le beurre et le sucre dans le bol puis réglez 1 mn, 50 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
50 °C      
3      
2
Ajoutez la farine tamisée et les blancs puis programmez 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
5      
3
Raclez les bords du bol puis réglez à nouveau 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
5      
4
Disposez la pâte dans le fond du moule.
Tapotez la plaque afin que la pâte soit répartie de façon homogène.
Enfournez 10 à 15 mn.
Si la pâte gonfle pendant la cuisson, ouvrez le four, piquez-la à l'aide d'une fourchette et poursuivez la cuisson.
Surveillez bien votre four, il faut sortir la pâte à temps!
Décollez le fond de pâte dès sa sortie du four (il est très malléable) et formez une tulipe dans le cercle inox de 22 cm de diamètre.
Laissez la pâte se figer environ 2 mn puis déposez-la sur une grille à pieds.
Conseil : soyez très rapide, la pâte va rapidement se solidifier!

Réalisation de la ganache au caramel :

Ingredients
100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de caramel en poudre

50 gramme(s) de caramel en poudre

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait gourmandises

200 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait gourmandises

3 étapes
1
Mettez la crème et le caramel en poudre dans le bol puis réglez 3 mn, 100 °C, vitesse 3.
3 min      
100 °C      
3      
2
Ajoutez le beurre et les pistoles de chocolat et programmez 1 mn, vitesse 3.
1 min      
3      
3
Versez l'appareil dans le fond de tarte et placez-le au réfrigérateur 20 mn.

Réalisation du décor en caramel :

Ingredients
30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de Glucose atomisé

20 gramme(s) de Glucose atomisé

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

2 étapes
1
Dans une casserole posée sur le bol du cook'in, pesez l'eau, le glucose et le sucre puis faites cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel clair.
Versez le caramel dans le moule multi empreintes cœurs plats par exemple à l'aide d'une petite cuillère.
Soyez rapide car le caramel durcit vite.
Au moment de servir, déposez un cœur par part.
2
NB : Vous pouvez retrouver la recette du caramel en poudre sur le club.
Pour cela, tapez "caramel en poudre" avec la loupe sur l'écran de votre i-cook'in et validez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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