FONDANT CHOCO - MARRON

carolestouch
Carole Carriou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
FONDANT CHOCO - MARRONRecette créée le dimanche 11 octobre 2020 à 10h56
1 h 30Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

40 min

REPOS

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    5 blanc(s) d’œuf(s)

    5 blanc(s) d’œuf(s)

    100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    50 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    50 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    500 gramme(s) de crème de marron

    500 gramme(s) de crème de marron

    5 jaune(s) d’œuf(s)

    5 jaune(s) d’œuf(s)

    5 étapes
    1
    Préchauffer le four à 210°
    Séparer les blancs des jaunes, verser les blancs dans le bol, ajouter le fouet et battre 5 mn vitesse 5
    Retirer le fouet et réserver dans le grand cul de poule
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    5      
    2
    Sans rincer le bol, verser le chocolat noir, le beurre de cacao (ou beurre)
    Rissoler :    
    1 min 30 s      
    40 °C      
    3
    Ajouter la crème de marron
    30 s      
    5      
    4
    Ajouter les 5 jaunes d'oeufs
    30 s      
    5      
    5
    Déposer votre moule sur la plaque alu,
    Verser le mélange sur les blancs en neige réservés et les incorporer délicatement à la spatule,


    Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 à 45 mn à 210°

    Sortir du four et démouler après 15mn
    Pour le moule bûche savarin, décorer avec des marrons glacés, une ganache au chocolat ou selon vos désirs
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    coco9
    coco9

    A quel moment faut-il incorporer les blancs ?
    Est-ce qu'une lame de couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson ?
    Ou le gâteau doit rester coulant ?

    carolestouch
    Carole Carriou
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, désolée j’avais oublié une étape, c’est corrigé, merci !
    Pour la cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche,
    Bien à vous,
    Carole

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