FONDANT CHOCO - MARRON

carolestouch
Carole Carriou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
FONDANT CHOCO - MARRONRecette créée le dimanche 11 octobre 2020 à 10h56

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

15 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
5 blanc(s) d’œuf(s)

5 blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

50 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

50 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

500 gramme(s) de crème de marron

500 gramme(s) de crème de marron

5 jaune(s) d’œuf(s)

5 jaune(s) d’œuf(s)

5 étapes
1
Préchauffer le four à 210°
Séparer les blancs des jaunes, verser les blancs dans le bol, ajouter le fouet et battre 5 mn vitesse 5
Retirer le fouet et réserver dans le grand cul de poule
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
2
Sans rincer le bol, verser le chocolat noir, le beurre de cacao (ou beurre)
Rissoler :    
1 min 30 s      
40 °C      
3
Ajouter la crème de marron
30 s      
5      
4
Ajouter les 5 jaunes d'oeufs
30 s      
5      
5
Déposer votre moule sur la plaque alu,
Verser le mélange sur les blancs en neige réservés et les incorporer délicatement à la spatule,


Verser la préparation dans le moule et enfourner 25/30 mn à 210°

Sortir du four et démouler après 15mn
Pour le moule bûche savarin, décorer avec des marrons glacés, une ganache au chocolat ou selon vos désirs
Bon appétit !

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2 commentaires
coco9
coco9

A quel moment faut-il incorporer les blancs ?
Est-ce qu'une lame de couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson ?
Ou le gâteau doit rester coulant ?

carolestouch
Carole Carriou
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, désolée j’avais oublié une étape, c’est corrigé, merci !
Pour la cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche,
Bien à vous,
Carole