Napolitain maison

brigitte14315
Brigitte Courbot
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Napolitain maisonRecette créée le lundi 13 avril 2020 à 21h58

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

22 min 40 s

FROID

3 h

CUISSON

35 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

300 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) + 2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

10 gramme(s) + 2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

100 gramme(s) de amaretto

100 gramme(s) de amaretto

110 gramme(s) + 120 gramme(s) de sucre

110 gramme(s) + 120 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

90 gramme(s) de farine

90 gramme(s) de farine

2 gramme(s) de levure chimique

2 gramme(s) de levure chimique

30 gramme(s) de beurre fondu

30 gramme(s) de beurre fondu

6 étapes
1
Étape 1
Préparation de la ganache.
Mettre les pistoles de chocolat dans un cul de poule.
Verser la crème dans le bol du robot et porter à ébullition.
Verser la crème chaude sur les pistoles de chocolat. Emulsionner vivement au fouet et réserver.
3 min      
100 °C      
2      
2
Étape 2
Lave et sécher le bol
Préparation du sirop.
Verser tous les ingrédients dans le bol et porter à ébullition.
Réserver dans un cul de poule et laisser refroidir le sirop avant utilisation.
3 min      
100 °C      
2      
3
Étape 3
Laver et sécher le bol
Préparation biscuit à la vanille
Préchauffer le four à 180° Mettre le grand flexipan plat sur la plaque alu perforée.
Battre les oeufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
4
Étape 4
Continuer de mélanger pour refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
5
Étape 5
Incorporer la farine et la fecule
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
6
Étape 6
Ajouter le beurre fondu
Verser la préparation sur le grand flexipan plat.
Cuire 20 minutes à 180°.
Démouler en retournant le biscuit sur une toile de cuisson.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
4      

Préparation 2

IngredientsListe de courses
2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

35 gramme(s) de farine

35 gramme(s) de farine

1 gramme(s) de levure chimique

1 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de cacao amer

10 gramme(s) de cacao amer

15 gramme(s) de beurre fondu

15 gramme(s) de beurre fondu

4 étapes
1
Étape 1
Biscuit cacao
Préchauffer le four à 180° . Placer le petit flexipan plat sur une plaque alu perforée.
Battre les oeufs avec le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
2
Étape 2
Mélanger pour faire refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
3
Étape 3
Ajouter la farine fécule et cacao
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
4
Étape 4
Ajouter le beurre fondu
Verser la préparation sur le petit flexipan plat.
Cuire 15 minutes à 180°.
Démouler en retournant le biscuit sur une toile de cuisson.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
4      

Préparation 3

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

 eau

eau

 vermicelles

vermicelles

1 étape
1
Étape 1
MONTAGE
200g de fondant blanc vermicelles au chocolat

Couper le biscuit vanille en deux en vous aidant du petit cadre inox.
Poser le cadre inox sur votre plat de service.
Déposer une première moitié de biscuit vanille et bien l'imbiber avec le sirop.
Repartir la moitié de la ganache à l'aide de la petite spatule coudée.
Disposer le biscuit cacao et bien l'imbiber. Napper avec le reste de ganache. Placez le 2eme biscuit vanille et imbiber le de sirop.
Préparer le fondant ( ou melange sucre glace et eau) et nappez le dessus du gateau, répartisser les vermicelles de chocolat dessus et placer le gâteau au frais 3 heures.
A la sortie de réfrigérateur, enlever délicatement le cadre alu et servir.
Bon appétit !

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