Biscuits sablés fourrés au chocolat

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Biscuits sablés fourrés au chocolatRecette créée le mercredi 11 septembre 2019 à 01h08

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

5 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte sucrée :

Ingredients
200 gramme(s) de  de sucre semoule

200 gramme(s) de de sucre semoule

225 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

225 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

1 oeuf

1 oeuf

10 gramme(s) de  vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

350 gramme(s) de farine T45

350 gramme(s) de farine T45

5 gramme(s) de   levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 sel

sel

6 étapes
1
Mettez le sucre dans le bol sec, ajoutez le panier inox dans le bol puis mixez 10 secondes, vitesse 10.
Vous obtenez du sucre glace.


Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
0 C°      
10      
2
Retirez le panier inox.
Ajoutez le beurre très mou en morceaux puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
0 C°      
5      
3
Ajoutez l'oeuf, la vanille et réglez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
0 C°      
5      
4
Ajoutez la farine,la levure et une pincée de sel et mélangez 20 secondes, vitesse 5.
20 s      
0 C°      
5      
5
Puis pétrissez 20 secondes.
Petrissage :    
20 s      
6
Raclez les bords du bol afin de ramener la pâte dans le centre.
Puis pétrissez à nouveau 30 secondes en aidant avec la spatule à collerette.
Transvasez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez et entreposez-la une heure au réfrigérateur.

Accessoire(s) :
Spatule
Petrissage :    
30 s      

Réalisez la garniture :

Ingredients
180 gramme(s) de pistoles de chocolat noir de Tanzanie

180 gramme(s) de pistoles de chocolat noir de Tanzanie

120 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

120 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

10 gramme(s) de cacao non sucré

10 gramme(s) de cacao non sucré

2 étapes
1
Mettez tous les ingrédients dans le bol du cook'in puis programmez 2 mn, 40 °C, vitesse 3.
2 min      
40 C°      
3      
2
Raclez les bords du bol et programmez à nouveau 30 secondes, vitesse 3.
Répartissez la garniture dans 7 empreintes du moule flexipan inspiration 14 lounges.
Entreposez le moule au congélateur pendant 1 heure.
30 s      
0 C°      
3      

Montage :

Ingredients
2 étapes
1
Sortez le moule du congélateur.
Démoulez les 7 empreintes, posez les barres chocolatées sur une planche à découper puis coupez-les en deux dans la longueur, vous obtenez 14 morceaux.
2
Lavez le moule, séchez-le et posez-le sur une plaque perforée.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Divisez-la en 28 parts de 30 g chacune environ.
Boulez-les puis formez un petit rouleau avec chacune de la longueur des empreintes du moule lounges.
Mettez 1 rouleau dans chaque empreinte du moule.
Appuyez afin de bien répartir la pâte dans le fond de chaque empreinte.
Posez au centre de chacun une barre chocolatée.
Mettez par-dessus les 14 derniers rouleaux de pâte que vous aplatissez bien afin de recouvrir la barre de chocolat.
Enfournez une vingtaine de minutes.
Attendez 5 mn avant de démouler les biscuits.
Coupez chaque extrémité des biscuits (les petits gourmands seront ravis de les manger) puis recoupez chaque biscuit en deux, vous obtenez 28 biscuits sablés fourrés au chocolat.
Dégustez-les.

Bon appétit !

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