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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 30 janvier 2024 à 16h25

			€€€
1 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

6 pers.

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CUISSON

35 min

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Name: Gâteau au daim
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Anniversaire, Chocolat addict, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir
Ingredients: 100 gramme(s) + 300 gramme(s) de pistole(s) de chocolat lacté alunga; 3 + 3 oeuf(s); 80 gramme(s) + 25 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre; 5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide; 50 gramme(s) de beurre mou; 100 gramme(s) de farine; 5 gramme(s) de levure chimique; 30 gramme(s) de poudre d'amandes; 30 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 400 gramme(s) de lait; 30 gramme(s) de poudre à flan; 150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc; 15 gramme(s) d'huile de pépins de raisins; 80 gramme(s) chocolats "daim"

Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga 1 kg

Préparation du gâteau à la vanille

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de pistole(s) de chocolat lacté alunga

3 oeuf(s)

80 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

50 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

5 étapes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans la cuve d'un batteur, montez les œufs mousseux avec le sucre et la vanille.

Incorporez le beurre pommade dans le chocolat puis versez le tout dans le mélange œufs/sucre.

Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes puis la crème fraîche.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Layer cake 17 cm sur une plaque perforée. Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Préparation de la crème chocolat blanc

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de lait

25 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

30 gramme(s) de poudre à flan

150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

3 étapes

Faites une crème pâtissière en commençant par faire chauffer le lait avec le sucre dans une casserole.

Dans un cul-de-poule, blanchissez les jaunes d’oeufs avec l’autre moitié du sucre. Versez un peu de lait chaud et la poudre à flan. Mélangez.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l'ébullition.

Incorporez le chocolat blanc et mélangez pour le faire fondre.

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Tranchez le gâteau en 4. Répartissez la crème tiède entre les couches. Répartissez également une fine couche de crème sur le dessus du gâteau. Réservez au frais.

Préparation du nappage

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de pistole(s) de chocolat lacté alunga

15 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

80 gramme(s) chocolats "daim"

3 étapes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporez l’huile et les daims concassés.

Nappez le dessus du gâteau sur la grille à pâtisserie.

Bon appétit !

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2 commentaires

elise21310

jeudi 2 mai 2024 à 12h53

J'ai eu un problème

Bonjour je ne comprends pas le visuel étant donné que le biscuit est à la vanille et la crème au chocolat blanc, il manque une crème au chocolat entre les couches? Merci

CAROLINE ALLARD

vendredi 3 mai 2024 à 07h49

Conseillère Guy Demarle

Bonjour
D'après ce que j'ai lu, je pense que c'est le gâteau qui est au chocolat car il faut 100grs de chocolat au lait. J'espère avoir pu vous aider

Gâteau au daim

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Préparation du gâteau à la vanille

100 gramme(s) de pistole(s) de chocolat lacté alunga

3 oeuf(s)

80 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

50 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

Préparation de la crème chocolat blanc

400 gramme(s) de lait

25 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

30 gramme(s) de poudre à flan

150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

Montage

Préparation du nappage

300 gramme(s) de pistole(s) de chocolat lacté alunga

15 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

80 gramme(s) chocolats "daim"

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