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Crème caramel au beurre salé façon Ottoki -Salidou-Recette créée le vendredi 11 mars 2016 à 22h32

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

10
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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

FROID

3 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de cassonade

100 gramme(s) de cassonade

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de beurre demi-sel

30 gramme(s) de beurre demi-sel

100 gramme(s) de crème liquide entière

100 gramme(s) de crème liquide entière

3 étapes
1
Le Salidou, spécialité créée sur la presqu’île de Quiberon, est une pâte à tartiner composée de caramel au beurre salé. Spécialité gastronomique de la Bretagne et plus spécialement du Morbihan, le Salidou est généralement utilisé comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou ». (Source : Wikipédia).

Cette recette vous permettra de réaliser environ 200 g de crème caramel au beurre salé.

D'après la recette de Nadège V. à la sauce Ottoki. Avec moins de temps de "cuisson", le caramel ne brûle plus les parois du bol et il se nettoie comme par magie, simplement en versant de l'eau chaude. Ce pot de Salidou me revient à seulement 0.60 € soit 3,50 € le kilo. La crème salidou d'une marque bien connue est à 21,45 € le kilo. Votre salidou fait-maison est donc 6 X moins cher. Vous faites de sérieuses économies !!!
2
Mettre tous les ingrédients dans le bol, en prenant garde de ne pas mettre le sucre et le beurre au milieu des couteaux. NE PAS METTRE le gobelet doseur.

Le robot est programmé : 7 min à 140°C VIT 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
7 min      
140 C°      
2      
3
Positionner le fouet sur les couteaux. Ajouter la crème liquide, toujours sans gobelet doseur.

Le robot est programmé : 2 min 30 sec à 140°C VIT 2.

A la fin du temps, verser dans un pot à confiture et fermer. Le salidou va s'épaissir en refroidissant.
Sur la photo, il vient juste d'être mis en pot donc encore "coulant".
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min 30 s      
140 C°      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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10 commentaires
alissont78320
alissont78320

Très bon salidou et facile à faire. Il va être parfait pour accompagner les gaufres du goûter. Petit bemol mon bol à brûler impossible de le revoir. Il n'a que 2 jours. Sniff

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Merci Alisson...Pour le nettoyer, un p'tit coup de Tampon Jex avec de l'eau bien bien chaude et il redeviendra aussi beau qu'au premier jour....Régalez-vous bien en famille....et merci pour votre commentaire...

maite62124
maite62124

Bonjour si on veut faire une plus grande quantité faut il augmenter le temps de cuisson ?

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Il est préférable de faire la recette 2 fois plutôt que d'augmenter les ingrédients...Elle est tellement rapide à faire !

vivianer_0f94
vivianer_0f94

Bonjour, j'ai fait ta recette pour une soirée crêpes, ce caramel beurre salé a fait l'unanimité, je n'ai eu que des compliments, et même d'une copine bretonne qui m'a dit qu'elle était meilleure qu'en Bretagne car moins sucrée. Merci beaucoup

vivianer_0f94
vivianer_0f94

Bonjour, j'ai fait ta recette pour une soirée crêpes, ce caramel beurre salé a fait l'unanimité, je n'ai eu que des compliments, et même d'une copine bretonne qui m'a dit qu'elle était meilleure qu'en Bretagne car moins sucrée. Merci beaucoup

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Oh là llà a Corinne j'en salive déjà il me manque que le beurre salé
Je la goûte très rapidement
Bisous