Gratter les gousses de vanille (les conserver pour les faire sécher et fabriquer votre propre sucre vanillé). Ajouter le lait, le beurre et les grains de vanille dans le bol. Programmer 4 minutes à 50°C en vitesse 2.

Tout en mélangeant en vitesse 3, ajouter les œufs et les jaunes (conserver les blancs pour faire des financiers) et laisser tourner 2 minutes.

Ajouter la farine, le sucre et le rhum et mélanger 1 minute en vitesse 4. A l'issue, vérifier qu'il ne reste rien sur les bords du bol. Si c'est le cas, répéter une fois cette étape.

Laisser reposer la pâte au frigo 1 jour voire 2, 3, 4, 5, 6.... La sortir 1h avant d'enfourner. Avec ces quantités, vous pourrez réaliser 3 plaques de mini-cannelés. Préchauffer le four à 250°C. Remplir les empreintes avec de la pâte à température ambiante. Cuire 15 minutes à 250°C puis 10 minutes à 210°C et enfin 25 minutes à 180°C. Démouler à chaud et répéter l'opération.