Cannelés bordelais

laurencew_8a09
Laurence Wyss
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cannelés bordelaisRecette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 18h25

PRÊT EN

7 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

8
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

7 min

REPOS

23 h

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de lait entier

1000 gramme(s) de lait entier

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

2 gousse(s) de vanille

2 gousse(s) de vanille

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

6 jaune(s) d'oeuf(s)

6 jaune(s) d'oeuf(s)

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de Rhum

100 gramme(s) de Rhum

4 étapes
1
Gratter les gousses de vanille (les conserver pour les faire sécher et fabriquer votre propre sucre vanillé). Ajouter le lait, le beurre et les grains de vanille dans le bol.
Programmer 4 minutes à 50°C en vitesse 2.
4 min      
50 °C      
2      
2
Tout en mélangeant en vitesse 3, ajouter les œufs et les jaunes (conserver les blancs pour faire des financiers) et laisser tourner 2 minutes.
2 min      
3      
3
Ajouter la farine, le sucre et le rhum et mélanger 1 minute en vitesse 4.
A l'issue, vérifier qu'il ne reste rien sur les bords du bol. Si c'est le cas, répéter une fois cette étape.
1 min      
4      
4
Laisser reposer la pâte au frigo 1 jour voire 2, 3, 4, 5, 6....
La sortir 1h avant d'enfourner.
Avec ces quantités, vous pourrez réaliser 3 plaques de mini-cannelés.
Préchauffer le four à 250°C. Remplir les empreintes avec de la pâte à température ambiante.
Cuire 15 minutes à 250°C puis 10 minutes à 210°C et enfin 25 minutes à 180°C.
Démouler à chaud et répéter l'opération.

Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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8 commentaires
titecaro50
titecaro50

Délicieux

Excellente, et très facile à faire.

delphinencuisine
delphinencuisine

Délicieux

Super recette supers conseils, heureusement elle est dans mes favoris

fleurdelotusa_5cc1
fleurdelotusa_5cc1

Très bonne recette, un régal merciii

nathalie3826
nathalie3826

Merci pour votre recette. ..un régal.....

cuisineavecanne
Anne Stribit
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette ! J ai fait cuire les 30 premiers ce soir, ils sont vraiment très bons !
Je remets la pâte sous be save, et je continue demain :-)
Par contre, savez vous si on peut les congeler ?

laurencew_8a09
Laurence Wyss
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Anne, merci pour votre avis :-). Oui vous pouvez les congeler, par contre, vous ne les décongelez pas et au moment de les déguster, vous les passez 5 minutes à 250°C.

fred76h
Fred 76 HOUIS
Conseillère Guy Demarle

Je congèle la pâte crue aussi sans problème !

fred76h
Fred 76 HOUIS
Conseillère Guy Demarle

Je congèle la pâte crue aussi sans problème !