Petits lapins de Pâques à la pistache

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Petits lapins de Pâques à la pistacheRecette créée le vendredi 23 mars 2018 à 09h41

PRÊT EN

1 h
Accessible
10 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

1
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TEMPS ROBOT

12 min 30 s

CUISSON

30 min

Préparation de la pâte à choux

Ingredients
70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de lait

3 gramme(s) de sucre

3 gramme(s) de sucre

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

6 étapes
1
Versez dans le bol l’eau, le lait, le sucre, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 2.
2 min      
110 °C      
2      
2
Programmez ensuite 30 secondes - 130°C - vitesse 2 pour donner une ébullition et versez la farine par l’orifice situé au dessus du couvercle.
30 s      
130 °C      
2      
3
Programmez ensuite 1 minute - vitesse 4.
1 min      
4      
4
Retirez le verre doseur. Programmez 1 minute 30 secondes - vitesse 4 et ajoutez 3 œufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min 30 s      
4      
5
Videz le bol et ajoutez le dernier œuf battu peu à peu jusqu’à obtenir la bonne la consistance. La pâte doit faire un ruban.
6
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée. Dressez 10 gros choux et 10 plus petits sur le toile à l’aide de la poche à douilles munie de la douille N°9. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation de la crème pâtissière à la pistache

Ingredients
45 gramme(s) de Poudre a flan

45 gramme(s) de Poudre a flan

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

110 gramme(s) de sucre

110 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de pâte de pistache

50 gramme(s) de pâte de pistache

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Diluez la poudre à flan avec un peu de lait et mélangez au fouet. Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Versez la poudre de flan diluée dans le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la pâte de pistache dans le bol et programmez 7 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
100 °C      
3      
2
Ajoutez le beurre en morceaux et programmez 30 secondes - vitesse 3.
30 s      
3      
3
Percez les choux et à l’aide d’une poche à douilles munie de la petite douille unie, garnissez-les de crème pâtissière.

Préparation de la crème au beurre

Ingredients
25 gramme(s) de  sucre glace

25 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de beurre mou

60 gramme(s) de beurre mou

1 étape
1
Mélangez le beurre souple avec le sucre glace vanillé.

Préparation du glaçage

Ingredients
200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

 Colorant vert prairie

Colorant vert prairie

 têtes de lapin colorées en sucre

têtes de lapin colorées en sucre

1 étape
1
Faites fondre le fondant dans une casserole. Dès qu’il atteint 38°C, retirez-le du feu et ajoutez le colorant.

Trempez les choux dans le fondant et assemblez un gros chou et un petit.
Avec une douille cannelée, faites une couronne avec la crème au beurre et fixez la tête de lapin avec un peu de glaçage.
Bon appétit !

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1 commentaires
sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

J'ai fait cette recette pour pâques, j'ai eu un problème au niveau de la pate à choux surtout après l'introduction du dernier oeuf battu, la pâte était trop liquide.
J'ai du recommencer en prenant la recette de pate au choux de guy demarle sur le club et la au top.
La creme pâtissière a la pistache très bonne et le fondant en poudre très pratique.
Temps de réalisation 2 bonnes heures.
Une fois réussi très très bon