Petits gourmands

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 23 mars 2018 à 09h41

			€€€
1 h	Accessible	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Accessible

10 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

12 min 30 s

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Petits lapins de Pâques à la pistache
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 70 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau; 70 gramme(s) + 500 gramme(s) lait; 3 gramme(s) + 110 gramme(s) sucre; 2 gramme(s) d'sel; 60 gramme(s) + 20 gramme(s) beurre; 80 gramme(s) farine; 3 oeuf(s); 45 gramme(s) de Poudre a flan; 4 jaune(s) d'oeuf(s); 50 gramme(s) de pâte de pistache; 25 gramme(s) de sucre glace; 60 gramme(s) de beurre mou; 200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage; Colorant vert prairie; têtes de lapin colorées en sucre

Décors en sucre x5 : Têtes de lapins colorées

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Préparation de la pâte à choux

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) lait

3 gramme(s) sucre

2 gramme(s) d'sel

60 gramme(s) beurre

80 gramme(s) farine

3 oeuf(s)

6 étapes

Versez dans le bol l’eau, le lait, le sucre, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 2.

2 min

110 °C

Programmez ensuite 30 secondes - 130°C - vitesse 2 pour donner une ébullition et versez la farine par l’orifice situé au dessus du couvercle.

30 s

130 °C

Programmez ensuite 1 minute - vitesse 4.

1 min

Retirez le verre doseur. Programmez 1 minute 30 secondes - vitesse 4 et ajoutez 3 œufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Videz le bol et ajoutez le dernier œuf battu peu à peu jusqu’à obtenir la bonne la consistance. La pâte doit faire un ruban.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée. Dressez 10 gros choux et 10 plus petits sur le toile à l’aide de la poche à douilles munie de la douille N°9. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation de la crème pâtissière à la pistache

IngredientsListe de courses

45 gramme(s) de Poudre a flan

500 gramme(s) lait

4 jaune(s) d'oeuf(s)

110 gramme(s) sucre

50 gramme(s) de pâte de pistache

20 gramme(s) beurre

3 étapes

Diluez la poudre à flan avec un peu de lait et mélangez au fouet. Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Versez la poudre de flan diluée dans le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la pâte de pistache dans le bol et programmez 7 minutes - 100°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

7 min

100 °C

Ajoutez le beurre en morceaux et programmez 30 secondes - vitesse 3.

30 s

Percez les choux et à l’aide d’une poche à douilles munie de la petite douille unie, garnissez-les de crème pâtissière.

Préparation de la crème au beurre

IngredientsListe de courses

25 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de beurre mou

1 étape

Mélangez le beurre souple avec le sucre glace vanillé.

Préparation du glaçage

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

30 gramme(s) d'eau

Colorant vert prairie

têtes de lapin colorées en sucre

1 étape

Faites fondre le fondant dans une casserole. Dès qu’il atteint 38°C, retirez-le du feu et ajoutez le colorant. Trempez les choux dans le fondant et assemblez un gros chou et un petit. Avec une douille cannelée, faites une couronne avec la crème au beurre et fixez la tête de lapin avec un peu de glaçage.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Décors en sucre x5 : Têtes de lapins colorées
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Fondant en poudre pour glaçage 200 g
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1 commentaires

Sylvie Labourse

dimanche 1 avril 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

J'ai fait cette recette pour pâques, j'ai eu un problème au niveau de la pate à choux surtout après l'introduction du dernier oeuf battu, la pâte était trop liquide.
J'ai du recommencer en prenant la recette de pate au choux de guy demarle sur le club et la au top.
La creme pâtissière a la pistache très bonne et le fondant en poudre très pratique.
Temps de réalisation 2 bonnes heures.
Une fois réussi très très bon

Petits lapins de Pâques à la pistache

desserts

Petits gourmands

Les bons produits pour réussir la recette

Préparation de la pâte à choux

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) lait

3 gramme(s) sucre

2 gramme(s) d'sel

60 gramme(s) beurre

80 gramme(s) farine

3 oeuf(s)

Préparation de la crème pâtissière à la pistache

45 gramme(s) de Poudre a flan

500 gramme(s) lait

4 jaune(s) d'oeuf(s)

110 gramme(s) sucre

50 gramme(s) de pâte de pistache

20 gramme(s) beurre

Préparation de la crème au beurre

25 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de beurre mou

Préparation du glaçage

200 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

30 gramme(s) d'eau

Colorant vert prairie

têtes de lapin colorées en sucre

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