Placer le fouet sur les lames du Cook’in.

Verser le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol

Une fois le cycle terminé, pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux Etaler la crème dans le , filmer la surface et réserver au frais.

Étaler la crème dans le , filmer la surface et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6) puis placer les empreintes ovales sur la plaque aluminium perforée et la toile silpain sur une autre plaque aluminium perforée. Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

A la fin du cycle, ajouter la farine

Pour bien mélanger la farine

Programmer la vitesse, incorporer les œufs, un à un, par l’orifice situé au dessus du couvercle

Arrêter l’appareil 30 secondes après l’introduction du dernier œuf. Dresser les choux sur les empreintes ovales à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée et dresser des « S » pour les têtes de cygnes sur la silpain. Dorer à l’œuf battu avec le lait (selon les goûts) et faire cuire à 180°C (Th 6) pendant 30 minutes.

Une fois refroidis, découper les choux dans la longueur en deux parts, 1/3 – 2/3 puis découper en deux dans le sens de la longueur la partie la plus fine qui formera les ailes.

Sortir du réfrigérateur la crème pâtissière, la verser dans le cul de poule et la délayer à l’aide du fouet.

Garnir la partie la plus épaisse des choux découpés avec la crème pâtissière, à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée pour former le corps du cygne.

Disposer les ailes et la tête du cygne dans la crème pâtissière et saupoudrer de sucre glace.

Réserver au frais.

Bonne dégustation.