Cabillaud, carottes, poireaux et sauce crémeuse aux épices

lydiebattiston
Lydie Battiston
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cabillaud, carottes, poireaux et  sauce crémeuse aux épicesRecette créée le vendredi 23 octobre 2015 à 01h07

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

84 Notes

80
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

30 min 15 s

CUISSON

28 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
2 échalotes

2 échalotes

40 gramme(s) d'huile d'olive

40 gramme(s) d'huile d'olive

1100 gramme(s) d'eau

1100 gramme(s) d'eau

1 cube bouillon légumes émietté

1 cube bouillon légumes émietté

250 gramme(s) de riz basmati

250 gramme(s) de riz basmati

4 carottes

4 carottes

2 blancs de poireaux

2 blancs de poireaux

4 pavés de cabillaud

4 pavés de cabillaud

200 gramme(s)  crème fraîche liquide

200 gramme(s) crème fraîche liquide

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

2 c.à.c de épices (safran, curry ou curcuma...)

2 c.à.c de épices (safran, curry ou curcuma...)

6 étapes
1
Mettre les échalotes dans le bol. Placer le panier inox dessus
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
6      
2
Faire rissoler l'échalote avec l'huile d'olive.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
2 min      
80 °C      
3
Verser l'eau et le cube émietté dans le bol.
Mettre le riz rincé dans le panier inox et le rincer à l'eau claire.
Placer le panier dans le bol puis fixer le cuit-vapeur sur le bol.
Couper les carottes et les poireaux en julienne.
Mettre les carottes dans le plateau inox du cuit-vapeur et les poireaux dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
2      
4
Placer les dos de cabillaud sur le plateau plastique du cuit-vapeur.
15 min      
120 °C      
2      
5
Décrocher le cuit-vapeur, enlever le panier inox du bol et réserver.
Ajouter dans le bol la crème, la fécule et les épices selon vos goûts (paprika, curry, safran....).
3 min      
90 °C      
3      
6
Pendant la cuisson de la sauce, dresser les assiettes.
Mixer la sauce.
Bon appétit !
 https://boutique.guydemarle.com/204-guy-demarle-days https://boutique.guydemarle.com/204-guy-demarle-days
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80 commentaires
touterousse
touterousse

Excellent à refaire

patprom
patprom

Très bonne recette. A refaire. Merci

alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci 🙏 Superbe recette en suivant les commentaires sur la suppression de la moitié du liquide de cuisson.

isabellepoueymidou
isabellepoueymidou

Super bon! Comme dit dans beaucoup de commentaires, j'ai enlevé la moitié de mon eau de cuisson avant de mettre la crème, l'épice et la fécule que moi j'ai dilué d'abord dans un peu de crème liquide. Et bien sûr quand tout est dressé dans les assiettes, ne pas oublier de saler et poivrer.

ngie38
ngie38

Très bon

Très agréable recette pour un résultat vraiment chouette ! Même ma fille a aimer. Par contre il a fallut que je cuise plus longtemps car rien n était cuit après le temps indiqué