Cabillaud, carottes, poireaux et sauce crémeuse aux épices

lydiebattiston
Lydie Battiston
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cabillaud, carottes, poireaux et  sauce crémeuse aux épicesRecette créée le vendredi 23 octobre 2015 à 01h07

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

80 Notes

73
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

30 min 15 s

CUISSON

28 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

40 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

4 carottes

4 carottes

4 pavés de cabillaud

4 pavés de cabillaud

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

1100 gramme(s) d'eau

1100 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de crème fraîche liquide

200 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 blancs de poireaux

2 blancs de poireaux

2 c.à.c de épices (safran, curry ou curcuma...)

2 c.à.c de épices (safran, curry ou curcuma...)

1 cube bouillon légumes émietté

1 cube bouillon légumes émietté

250 gramme(s) de riz basmati

250 gramme(s) de riz basmati

6 étapes
1
Mettre les échalotes dans le bol. Placer le panier inox dessus
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
0 C°      
6      
2
Faire rissoler l'échalote avec l'huile d'olive.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
2 min      
80 C°      
3
Verser l'eau et le cube émietté dans le bol.
Mettre le riz rincé dans le panier inox et le rincer à l'eau claire.
Placer le panier dans le bol puis fixer le cuit-vapeur sur le bol.
Couper les carottes et les poireaux en julienne.
Mettre les carottes dans le plateau inox du cuit-vapeur et les poireaux dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
120 C°      
2      
4
Placer les dos de cabillaud sur le plateau plastique du cuit-vapeur.
15 min      
120 C°      
2      
5
Décrocher le cuit-vapeur, enlever le panier inox du bol et réserver.
Ajouter dans le bol la crème, la fécule et les épices selon vos goûts (paprika, curry, safran....).
3 min      
90 C°      
3      
6
Pendant la cuisson de la sauce, dresser les assiettes.
Mixer la sauce.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
73 commentaires
titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

Merci pour cette recette !
Quelques petites modif pour moi : Je n'ai pas fait l'étape des échalotes. J'ai gardé un petit fond de bouillon avec la crème. Mon panier était plein de légumes en julienne (carottes, poireau et courgettes) et j'ai salé chaque parties. C'était trop bon !

lydiecookr95
lydiecookr95

Très bonne recette, manque juste un tout-petit peu d assaisonnement mais tout le monde à adorer.
Merci beaucoup

christianeb_7d89
christianeb_7d89

Bonne recette effectivement. Cependant , le problème de sauce semble faire l’unanimité. Ce serait bien de préciser , dans le texte de la recette , que vous « enlevez quasiment la totalité du jus avant d’ajouter la crème fraîche ». Cela éviterait quelques déceptions au moment du service . À refaire donc pour avoir une sauce plus agréable.

laurencel_8d5d
laurencel_8d5d

Bonjour nouvelle utilisatrice je viens de faire la recette je suis ravie sauf qu’effectivement La sauce est trop liquide faut-il mettre moins d’eau ou changer là fécule de pomme de terre par de la maïzena saucelîne deux cuillères à café plutôt qu’une . J’ai par ailleurs pris du Cabillaud surgelé et il méritait 10 minutes de plus de cuisson .

clairel31820
clairel31820

Bonjour Lydie B,
Recette réalisée rapidement, un plat complet en peu de temps c’est top mais, mon seul bémol c’est la sauce trop liquide! Comment pourriez-vous arranger cela? Merci de votre retour si possible😉
Bonne soirée

sandrinepasini
sandrinepasini

Bonjour,
j'ai adoré cette recette, j'ai mis du curcuma et du curry dans la sauce.
A refaire, merci.