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Blanquette de la merRecette créée le mercredi 23 septembre 2015 à 09h50

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

20 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de échalotes

60 gramme(s) de échalotes

80 gramme(s) de blancs de poireaux

80 gramme(s) de blancs de poireaux

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de champignons de paris

150 gramme(s) de champignons de paris

200 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

200 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

350 gramme(s) de moules

350 gramme(s) de moules

600 gramme(s) de dos de cabillaud (ou mélange avec saumon)

600 gramme(s) de dos de cabillaud (ou mélange avec saumon)

200 gramme(s) de crevettes roses cuites

200 gramme(s) de crevettes roses cuites

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

 
Sel, poivre



Sel, poivre


8 étapes
1
Épluchez et coupez les échalotes en 4 ; nettoyez et coupez le blanc de poireaux en 8.
Mettez les dans le bol ; placez le panier inox dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Ajoutez le beurre (enlevez le panier avant).
2 min      
80 °C      
2      
3
Épluchez et coupez les champignons en 4. Mettez les dans le bol, ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson.
4 min      
110 °C      
2      
4
Nettoyez les moules, et déposez les dans le plateau inox du cuit vapeur.
Coupez les morceaux de poisson en morceaux d'environ 60 g ; déposez les dans le plateau plastique du cuit vapeur et fixez le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
2      
5
Ajoutez les crevettes dans le plateau plastique.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2 min      
120 °C      
2      
6
Réservez les moules et le poisson au chaud dans un plat de service.
Filtrez les champignons, échalotes et poireaux à l'aide du panier inox en conservant le jus de cuisson pour la sauce.
Réservez les légumes avec les poissons.
7
Mettez le jus et tous les ingrédients pour la sauce dans le bol.
4 min      
80 °C      
3      
8
S'accompagne à merveille de pommes de terre cuites à l'eau, ou de riz.
Bon appétit !
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