600 gramme(s) de dos de cabillaud (ou mélange avec saumon)
200 gramme(s) de crevettes roses cuites
150 gramme(s) crème fraîche liquide
30 gramme(s) de Maïzena
Sel, poivre
8 étapes
1
Épluchez et coupez les échalotes en 4 ; nettoyez et coupez le blanc de poireaux en 8. Mettez les dans le bol ; placez le panier inox dessus.
Accessoire(s) :
10 s
6
2
Ajoutez le beurre (enlevez le panier avant).
2 min
80 °C
2
3
Épluchez et coupez les champignons en 4. Mettez les dans le bol, ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson.
4 min
110 °C
2
4
Nettoyez les moules, et déposez les dans le plateau inox du cuit vapeur. Coupez les morceaux de poisson en morceaux d'environ 60 g ; déposez les dans le plateau plastique du cuit vapeur et fixez le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
2
5
Ajoutez les crevettes dans le plateau plastique.
Accessoire(s) :
2 min
120 °C
2
6
Réservez les moules et le poisson au chaud dans un plat de service. Filtrez les champignons, échalotes et poireaux à l'aide du panier inox en conservant le jus de cuisson pour la sauce. Réservez les légumes avec les poissons.
7
Mettez le jus et tous les ingrédients pour la sauce dans le bol.
4 min
80 °C
3
8
S'accompagne à merveille de pommes de terre cuites à l'eau, ou de riz.
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8 Notes