Mettre les échalotes dans le bol. Placer le panier inox dessus
Accessoire(s) :
15 s
6
2
Faire rissoler l'échalote avec l'huile d'olive.
Rissoler :
2 min
80 °C
3
Verser l'eau et le cube émietté dans le bol. Mettre le riz dans le panier inox et le rincer à l'eau claire. Placer le panier dans le bol puis fixer le cuit-vapeur sur le bol. Couper les carottes dans le plateau inox du cuit-vapeur et les poireaux dessus
Accessoire(s) :
10 min
120 °C
2
4
Placer les dos de cabillaud sur le plateau plastique du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
15 min
120 °C
2
5
Décrocher le cuit-vapeur, enlever le panier inox du bol et réserver. Ne garder que 250 g de bouillon. Ajouter dans le bol, la crème, la fécule et les épices selon votre goût (paprika, curry, safran...)
3 min
90 °C
3
6
Pendant la cuisson de la sauce, dresser les assiettes. Mixer la sauce.
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