Viennoiseries Danoises à la Crème.

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Viennoiseries Danoises à la Crème. Recette créée le mardi 6 mars 2018 à 18h47

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

15 min

CUISSON

25 min

la crème pâtissière

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

5 gramme(s) de vanille liquide gourmandises

5 gramme(s) de vanille liquide gourmandises

2 étapes
1
Mettez le fouet en place , versez les ingrédients dans le bol et réglez 4 mn 90° vit 3
4 min      
90 °C      
3      
2
enlevez le bouchon et faites refroidir 3 mn vit 3 . Puis versez dans une poche à douille et faites refroidir au frigo.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
3      

Montage .

Ingredients
2 pâtes feuilletées

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

30 gramme(s) de confiture de framboises

30 gramme(s) de confiture de framboises

30 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de sucre glace

0,5 jus de citron

0,5 jus de citron

2 étapes
1
Mettez votre four à chauffer à 180°. Piquez la pâte avec le peigne, découpez avec l'emporte pièce 13 cm, 12 ronds que vous déposez dans les empreintes, garnissez de pâtissière puis rabattre les bords pour couvrir la crème, dorez au jaune d'oeuf dilué avec une goutte d'eau. Déposez une noix de crème, puis 1 c à c de confiture , parsemez de noisettes concassées et enfournez pour 25 mn à 180°. dès la sortie du four déposez sur une grille de démoulage , pour refroidissement .
2
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron, et couvrez les tartelettes de ce glaçage. Régalez vous !
Ce sont des boulangers Viennois qui diffusèrent ces tartelettes à Copenhague vers 1840 , leur nom: Spandauer Med Creme , une "danish pastry" , issue du livre "la cuisine HYGGE "
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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