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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 29 juin 2017 à 16h48

			€€€
1 h 9	Accessible	0 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h 9

Accessible

0 pers.

€€€

Moyen

Bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

49 min 50 s

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Name: Terrine de saumon allégée
Total time: 69 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 500 gramme(s) + 1000 gramme(s) d'eau; 220 gramme(s) de courgette(s); 200 gramme(s) de saumon; 100 gramme(s) de filet de merlan; 1/4 c.à.c d'sel; piment de cayenne moulu; 1 blanc d'oeuf; 150 gramme(s) de crème fraîche épaisse 15% de mg; 50 gramme(s) de chair de crabe égouttée et pressée

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) + 1000 gramme(s) d'eau

220 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) de saumon

100 gramme(s) de filet de merlan

1/4 c.à.c d'sel

piment de cayenne moulu

1 blanc d'oeuf

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse 15% de mg

50 gramme(s) de chair de crabe égouttée et pressée

8 étapes

Versez 500 g d'eau dans le bol. Programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.

5 min

120 °C

Lavez la courgette puis, à l'aide de la mandoline, détaillez-la en une douzaine de fines tranches. Disposez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixez-le sur le bol. Programmez 4 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

4 min

120 °C

En fin de cuisson, égouttez les courgettes. Placez le petit moule Ovale sur le plateau plastique. Tapissez le pourtour du moule avec 3 tranches de courgette puis répartissez le reste dans le fond du moule en les chevauchant. Disposez dans le bol propre les poissons en morceaux, le sel et le piment. Programmez 20 secondes - vitesse 7.

20 s

Ajoutez le blanc d’œuf. Programmez 10 secondes - vitesse 7.

10 s

Ajoutez la crème. Programmez 10 secondes - vitesse 6.

10 s

Raclez les bords. Ajoutez la chair de crabe. Programmez 10 secondes - vitesse 6.

Accessoire(s) :

10 s

Vérifiez l'assaisonnement. Répartissez la farce dans le moule puis lissez le dessus et filmez. Versez 1 litre d'eau dans le bol et fixez-y le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

10 min

120 °C

Placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur. Programmez 30 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

30 min

120 °C

Bon appétit !

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Petit Moule ovale FLEXIPAN® ORIGINE
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2 commentaires

elisec_25d2

dimanche 6 janvier 2019 à 00h00

Recette pas clair du tout

louloune

jeudi 13 juillet 2017 à 00h00

Bonjour, je suis en train d'essayer votre recette et ne comprends pas bien l'ordre de cuisson des différents aliments. Vous précisez en tout début de recette de mettre juste de l'eau 2 minutes sans aucun aliment ?
Puis j'ai fait cuire les courgettes avec le poisson sur le panier en plastique et les aliments ne sont pas cuits !

Pourriez vous je vous prie détailler les différentes étapes de cuisson ? Merci pour votre réponse, cordialement Jocelyne

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