Terrine de saumon allégée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Terrine de saumon allégéeRecette créée le jeudi 29 juin 2017 à 16h48

PRÊT EN

1 h 9
Accessible
0 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

49 min 50 s

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) + 1000 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) + 1000 gramme(s) d'eau

220 gramme(s) de courgette(s)

220 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) de saumon

200 gramme(s) de saumon

100 gramme(s) de filet de merlan

100 gramme(s) de filet de merlan

1/4 c.à.c de sel

1/4 c.à.c de sel

 piment de cayenne moulu

piment de cayenne moulu

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse 15% de mg

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse 15% de mg

50 gramme(s) de chair de crabe égouttée et pressée

50 gramme(s) de chair de crabe égouttée et pressée

8 étapes
1
Versez 500 g d'eau dans le bol. Programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.
5 min      
120 C°      
2      
2
Lavez la courgette puis, à l'aide de la mandoline, détaillez-la en une douzaine de fines tranches. Disposez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixez-le sur le bol. Programmez 4 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
4 min      
120 C°      
2      
3
En fin de cuisson, égouttez les courgettes. Placez le petit moule Ovale sur le plateau plastique. Tapissez le pourtour du moule avec 3 tranches de courgette puis répartissez le reste dans le fond du moule en les chevauchant. Disposez dans le bol propre les poissons en morceaux, le sel et le piment. Programmez 20 secondes - vitesse 7.
20 s      
0 C°      
7      
4
Ajoutez le blanc d’œuf. Programmez 10 secondes - vitesse 7.
10 s      
0 C°      
7      
5
Ajoutez la crème. Programmez 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
0 C°      
6      
6
Raclez les bords. Ajoutez la chair de crabe. Programmez 10 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
0 C°      
6      
7
Vérifiez l'assaisonnement. Répartissez la farce dans le moule puis lissez le dessus et filmez. Versez 1 litre d'eau dans le bol et fixez-y le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
120 C°      
2      
8
Placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur. Programmez 30 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 C°      
2      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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2 commentaires
elisec_25d2
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Recette pas clair du tout

jocelynel_436d
Jocelyne LEBEKE
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je suis en train d'essayer votre recette et ne comprends pas bien l'ordre de cuisson des différents aliments. Vous précisez en tout début de recette de mettre juste de l'eau 2 minutes sans aucun aliment ?
Puis j'ai fait cuire les courgettes avec le poisson sur le panier en plastique et les aliments ne sont pas cuits !

Pourriez vous je vous prie détailler les différentes étapes de cuisson ? Merci pour votre réponse, cordialement Jocelyne