Huîtres chaudes au curry et fondue de poireau

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Huîtres chaudes au curry et fondue de poireauRecette créée le lundi 30 décembre 2019 à 08h45
15 minSimple4 pers.Moyen

PRÊT EN

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TEMPS ROBOT

9 min

CUISSON

10 min

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Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
1 blanc(s) de poireau(x)

1 blanc(s) de poireau(x)

6 échalote(s)

6 échalote(s)

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de vin blanc sec

20 gramme(s) de vin blanc sec

5 tour(s) de poivre

5 tour(s) de poivre

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

12 pincée(s) de gruyère râpé

12 pincée(s) de gruyère râpé

3 pincée(s) de curry

3 pincée(s) de curry

12 huîtres

12 huîtres

5 étapes
1
Éplucher et couper grossièrement les poireaux et les échalotes.

1 coup de turbo pour émincer le tout.
2
Ajouter 20 gramme de beurre pour faire revenir les échalotes et les poireaux émincés
Rissoler :    
3 min      
70 °C      
3
Ajouter le vin et laisser réduire.
Rissoler :    
3 min      
120 °C      
4
Poivrer puis mettre la crème fraîche.
Rissoler :    
3 min      
90 °C      
5
Verser un peu de préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles), saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent. (8-10 min)

Servir et déguster bien chaud.
Bon appétit !
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