Terrine de butternut aux épices

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Terrine de butternut aux épicesRecette créée le vendredi 14 octobre 2016 à 13h17

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

50 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
2 pomme(s) Canada

2 pomme(s) Canada

2 tranche(s) de pain d'épices

2 tranche(s) de pain d'épices

300 gramme(s) de carotte(s)

300 gramme(s) de carotte(s)

 huile d'olive

huile d'olive

1 courge butternut

1 courge butternut

 sel, poivre

sel, poivre

2 étapes
1
Torréfiez les tranches de pain d'épice au four à 180°C (th. 6) pendant 5 minutes ou dans un grille-pain.
Laissez-les refroidir et mixez-les pour obtenir une mouture fine. Ajoutez le sel et le poivre.

Épluchez et coupez le butternut en lamelles de 4 à 5 mm. Faites poêler chaque côté à l'huile d'olive environ 30 secondes.

Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles de 3 mm à l'aide d'une mandoline. Faites les pré-cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes puis égouttez-les.

Épluchez les pommes et coupez les en tranches de 4 mm.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) . Placez votre moule et son support sur la plaque perforée. Dans le fond du moule, disposez la moitié des lamelles de butternut, superposez si nécessaire.
Saupoudrez de pain d'épices assaisonné.

Déposez par-dessus la moitié des lamelles de carotte, saupoudrez de pain d'épices. Terminez par la moitié des lamelles de pomme et répartissez le reste de pain d'épices. Recommencez la même opération.

Couvrez avec une petite toile de cuisson Guy Demarle et faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes.

2
Suggestion du Chef :
Servez cette garniture avec un rôti de porc à l'orange en plat sucré/salé.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Mandoline professionnelle

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  • Moule à Cake FLEXIPAN® ORIGINE (sans support)

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