Flans de légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Flans de légumesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

14 Notes

1
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CUISSON

25 min

Préparation

Ingredients
 persil plat

persil plat

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

2 oignon(s)

2 oignon(s)

200 gramme(s) de tomate(s)

200 gramme(s) de tomate(s)

 sel, poivre

sel, poivre

80 gramme(s) de gruyère râpé

80 gramme(s) de gruyère râpé

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

2 c.à.s de huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

200 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) de courgette(s)

5 étapes
1
Pour 12 flans.
2
Préchauffez votre four à 140°C. Coupez les oignons et les courgettes en cubes. Dans une sauteuse, faites suer les oignons sans coloration 2 minutes dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et faites cuire 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Réservez dans un cul-de-poule.
3
Avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le bas des tomates. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 10 secondes. Plongez-les ensuite 2 minutes dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Avec le couteau d'office, retirez le pédoncule puis tirez délicatement la peau. Coupez la tomate en petits morceaux en retirant les pépins. Ajoutez-les dans le cul-de-poule puis ajoutez la crème, les oeufs, la Maïzéna et le persil.
4
Coupez le gruyère râpé en petits morceaux puis ajoutez-le dans le cul-de-poule. Mélangez avec la spatule. Garnissez vos empreintes de préparation puis faites cuire à 140°C pendant 20 minutes. Servez ces flans en accompagnement de vos viandes ou poissons.
5
Découvrez une variante des flans de légumes à base de poivrons et de petits pois dans le livre "Idées d'accompagnements.
Bon appétit !

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1 commentaires
maried_84c0
Marie de La Monneraye
Conseillère Guy Demarle

Pour ma part j'ai mis, un peu plus de courgettes, je les ai cuites 12 minutes au lieu de 3 minutes et j'ai programmé le four à 170 pour 20 Minutes.