Flans de légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Flans de légumesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49
10 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

16 Notes

2
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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Couteau d'office 9 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
     persil plat

    persil plat

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    2 oignon(s)

    2 oignon(s)

    200 gramme(s) de tomate(s)

    200 gramme(s) de tomate(s)

    80 gramme(s) de gruyère râpé

    80 gramme(s) de gruyère râpé

    20 gramme(s) de Maïzena

    20 gramme(s) de Maïzena

    200 gramme(s) de courgette(s)

    200 gramme(s) de courgette(s)

    200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    2 c.à.s d'huile d'olive

    2 c.à.s d'huile d'olive

     sel, poivre

    sel, poivre

    5 étapes
    1
    Pour 12 flans.
    2
    Préchauffez votre four à 140°C. Coupez les oignons et les courgettes en cubes. Dans une sauteuse, faites suer les oignons sans coloration 2 minutes dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et faites cuire 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Réservez dans un cul-de-poule.
    3
    Avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le bas des tomates. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 10 secondes. Plongez-les ensuite 2 minutes dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Avec le couteau d'office, retirez le pédoncule puis tirez délicatement la peau. Coupez la tomate en petits morceaux en retirant les pépins. Ajoutez-les dans le cul-de-poule puis ajoutez la crème, les oeufs, la Maïzéna et le persil.
    4
    Coupez le gruyère râpé en petits morceaux puis ajoutez-le dans le cul-de-poule. Mélangez avec la spatule. Garnissez vos empreintes de préparation puis faites cuire à 140°C pendant 20 minutes. Servez ces flans en accompagnement de vos viandes ou poissons.
    5
    Découvrez une variante des flans de légumes à base de poivrons et de petits pois dans le livre "Idées d'accompagnements.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    sabinechti
    Sabine Loncke
    Conseillère Guy Demarle

    Facile en atelier , voici mes précisions

    Cette recette fonctionne t.bien sans cuire les courgettes et les oignons. Utiliser le icookin ou le Tornado pour mixer vos légumes, j'y ajoute le gruyère râpé + du persil 4 Mélanger.
    Je remplis mes multiempreintes ,
    Je couvre de l'appareil à flan .
    Cuisson 30 min 180°
    Utiliser la toile pour couvrir vos flans
    pendant la cuisson (comme un couvercle )

    maried_84c0
    maried_84c0

    Pour ma part j'ai mis, un peu plus de courgettes, je les ai cuites 12 minutes au lieu de 3 minutes et j'ai programmé le four à 170 pour 20 Minutes.

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