Spaghettis de légumes Thaï

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Spaghettis de légumes ThaïRecette créée le jeudi 18 août 2016 à 14h32

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de navet(s) long(s)

100 gramme(s) de navet(s) long(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

2 éclats ail.

2 éclats ail.

150 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

150 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

250 gramme(s) d'aubergine(s)

250 gramme(s) d'aubergine(s)

3 c.à.s de sauce nuoc-mâm

3 c.à.s de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s de coriandre ciselée

1 c.à.s de coriandre ciselée

3 c.à.s de sauce soja

3 c.à.s de sauce soja

 Tabasco

Tabasco

4 centilitre(s) de huile d'olive

4 centilitre(s) de huile d'olive

300 gramme(s) de courgette(s)

300 gramme(s) de courgette(s)

1/2 citron(s)

1/2 citron(s)

200 gramme(s) de carotte(s)

200 gramme(s) de carotte(s)

 sel.

sel.

1 étape
1
Avec l’éminceur, émincez les oignons et hachez l’ail.
Avec la mandoline équipée de la lame lisse réglée sur 5 mm d’épaisseur et de la lame à julienne, taillez les autres légumes pour obtenir des spaghettis de légumes les plus longs possible.
Pressez le jus d’un demi citron et mélangez-le avec les spaghettis d’aubergines pour éviter leur noircissement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok et faites sauter vivement dans l’ordre les poireaux pendant deux minutes, puis les carottes pendant 2 minutes puis tous les légumes ensemble en remuant vivement avec la spatule haute température pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
Ajoutez la sauce soja et nuoc-mâm.
Assaisonnez de tabasco et de sel au besoin.
Parsemez de coriandre hachée avant de servir.
Bon appétit !

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