Crumble de poireaux et saumon fuméRecette créée le lundi 27 février 2023 à 18h01
1 h 10Simple10 pers.Moyen

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Simple
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CUISSON

30 min

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Auteurcaroline_perez

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Gris Anthracite
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 7,5 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Couteau de précision
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  • Mandoline compacte
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  • Planche à découper flexible 50 x 35 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Outil de fonçage
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    2 pâte brisée

    2 pâte brisée

    200 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

    200 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

    200 gramme(s) de saumon fumé

    200 gramme(s) de saumon fumé

    10 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) de beurre

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     muscade

    muscade

    30 gramme(s) de crème fraîche

    30 gramme(s) de crème fraîche

    1 étape
    1
    Avec un découpoir de 7,5 cm, détaillez 20 disques de pâte. Foncez les empreintes avec l'outil de fonçage. Fariner légèrement l'outil de fonçage, si cela colle. Réserver au réfrigérateur.

    Emincez finement le saumon avec le couteau à pâtisserie et les blancs de poireaux avec la mandoline, puis les rincer sous l'eau et égoutter.

    Dans la casserole, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux émincés pendant 3 minutes.

    Assaisonnez, ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 minutes.

    Réserver et laisser bien refroidir.

    Préparation de la pâte à crumble

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de farine

    60 gramme(s) de farine

    60 gramme(s) de parmesan râpé

    60 gramme(s) de parmesan râpé

    40 gramme(s) de beurre mou

    40 gramme(s) de beurre mou

     poivre

    poivre

    1 étape
    1
    Dans le cul de poule, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.

    Disposez le saumon émincé dans le fond des tartelettes, puis répartissez la fondue refroidie sur le dessus.

    Recouvrez de crumble puis faire cuire 30 minutes à 160 degrés.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Outil de fonçage
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 7,5 cm
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  • Planche à découper flexible 50 x 35 cm
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  • Mandoline compacte
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  • Couteau de précision
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  • Spatule double embout - Gris Anthracite
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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