Lavez les poireaux puis émincez-les finement. Séparez le vert du blanc des poireaux : vous mettrez d'abord le vert à cuire car la cuisson est plus longue que pour le blanc des poireaux.

Dans une sauteuse, mettez le vert de poireaux, le fond de légumes, l'huile, le curry, salez, poivrez et faites cuire à couvert une dizaine de minutes.

Ajoutez le blanc de poireaux et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, toujours à couvert. Réservez la fondue de poireaux dans un grand cul-de-poule.

Mettez le beurre en morceaux dans une grande casserole et faites-le fondre. Ajoutez la farine, salez, poivrez, ajoutez du curry et faites un roux blond en mélangeant sans cesse avec un fouet.

Ajoutez le lait froid d'un coup et le fond de légumes. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse avec un fouet. Hors du feu, ajoutez le gruyère puis mélangez au fouet. Ajoutez la sauce dans le cul-de-poule qui contient déjà la fondue de poireaux. Mélangez à l'aide d'une spatule haute température. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez un moule familial rectangulaire sur une plaque perforée. Mettez 4 louches de préparation aux poireaux dans le fond du moule. Égalisez à l'aide d'une grande spatule coudée. Posez côte à côte 6 feuilles de lasagnes crues. Versez 6 louches de préparation aux poireaux par-dessus. Égalisez avec la spatule coudée. Posez à nouveau côte à côte 6 feuilles de lasagnes crues. Versez 6 louches de préparation aux poireaux par-dessus. Égalisez avec la spatule coudée. Posez côte à côte 6 feuilles de lasagnes crues. Versez le reste de préparation aux poireaux par-dessus. Égalisez avec la spatule coudée. Enfournez 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné. Si besoin, couvrez le moule d'une toile de cuisson, en fin de cuisson afin d'éviter le dessèchement de vos lasagnes.