Lavez les poireaux puis émincez-les finement. Séparez le vert du blanc des poireaux : vous mettrez d'abord le vert à cuire car la cuisson est plus longue que pour le blanc des poireaux.
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Dans une sauteuse, mettez le vert de poireaux, le fond de légumes, l'huile, le curry, salez, poivrez et faites cuire à couvert une dizaine de minutes.
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Ajoutez le blanc de poireaux et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, toujours à couvert. Réservez la fondue de poireaux dans un grand cul-de-poule.
Mettez le beurre en morceaux dans une grande casserole et faites-le fondre. Ajoutez la farine, salez, poivrez, ajoutez du curry et faites un roux blond en mélangeant sans cesse avec un fouet.
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Ajoutez le lait froid d'un coup et le fond de légumes. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse avec un fouet. Hors du feu, ajoutez le gruyère puis mélangez au fouet. Ajoutez la sauce dans le cul-de-poule qui contient déjà la fondue de poireaux. Mélangez à l'aide d'une spatule haute température. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez un moule familial rectangulaire sur une plaque perforée. Mettez 4 louches de préparation aux poireaux dans le fond du moule. Égalisez à l'aide d'une grande spatule coudée. Posez côte à côte 6 feuilles de lasagnes crues. Versez 6 louches de préparation aux poireaux par-dessus. Égalisez avec la spatule coudée. Posez à nouveau côte à côte 6 feuilles de lasagnes crues. Versez 6 louches de préparation aux poireaux par-dessus. Égalisez avec la spatule coudée. Posez côte à côte 6 feuilles de lasagnes crues. Versez le reste de préparation aux poireaux par-dessus. Égalisez avec la spatule coudée. Enfournez 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné. Si besoin, couvrez le moule d'une toile de cuisson, en fin de cuisson afin d'éviter le dessèchement de vos lasagnes.
1 Note