Bûche de polenta à l'aubergine et ses légumes grillés sans cook'inRecette créée le samedi 19 septembre 2020 à 06h19
3 hSimple8 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • Réalisez la cuisson au four des aubergines pour la polenta :

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) d'aubergine(s)

    600 gramme(s) d'aubergine(s)

    2 étapes
    1
    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
    Lavez les 2 aubergines de taille moyenne (environ 300 g chacune).
    Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée, côté coupé en contact avec la toile de cuisson.
    Enfournez une trentaine de minutes.
    Personnellement je réalise la cuisson des légumes directement dans le four de mon grill multifonctions All Clad car le temps de cuisson est divisé par deux !
    2
    Sortez les aubergines du four, mettez-les dans un grand cul-de-poule, filmez et laissez refroidir 30 mn environ.
    Cette étape va permettre de retirer la chair des aubergines très facilement par la suite.
    Quand les aubergines ont refroidi, enlevez la peau qui va se détacher très facilement et réservez la chair.

    Réalisez la cuisson des légumes grillés :

    IngredientsListe de courses
    800 gramme(s) de tomate(s)

    800 gramme(s) de tomate(s)

    200 gramme(s) d'oignon(s) nouveau(x)

    200 gramme(s) d'oignon(s) nouveau(x)

    800 gramme(s) de courgette(s)

    800 gramme(s) de courgette(s)

    400 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

    400 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

    40 gramme(s) d'huile d'olive

    40 gramme(s) d'huile d'olive

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    2 étapes
    1
    Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) et posez un moule rectangulaire familial sur une plaque perforée.
    2
    Coupez les tomates en quartiers, fendez les oignons, émincez-les.
    Coupez les courgettes et les poivrons en morceaux.
    Mélangez tous ces légumes dans un grand cul-de-poule avec l’huile d’olive, l’ail pressé, du sel et du poivre.
    Etalez-les dans le moule.
    Couvrez le moule d'une toile de cuisson. et enfournez pour 1 heure 30 minutes à 2 heures.

    Réalisez la cuisson de la polenta à l'aubergine :

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) d'eau

    200 gramme(s) d'eau

    360 gramme(s) de lait entier de ferme

    360 gramme(s) de lait entier de ferme

    1 fond de légumes "maison"

    1 fond de légumes "maison"

     la chair des aubergines réservée

    la chair des aubergines réservée

     ciboulette ciselée

    ciboulette ciselée

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    160 gramme(s) de polenta fine ou moyenne cuisson express

    160 gramme(s) de polenta fine ou moyenne cuisson express

    80 gramme(s) de feta

    80 gramme(s) de feta

    2 étapes
    1
    Dans une grande casserole, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, la chair des aubergines, la ciboulette ciselée, salez légèrement, poivrez puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Portez à ébullition.
    2
    Quand le mélange bout, versez en pluie la polenta cuisson express.
    Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
    Ajoutez la feta coupée en petits morceaux, mélangez.
    Mettez cette préparation dans votre moule, égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
    Faites rapidement car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.
    Réservez au réfrigérateur afin que la polenta durcisse.

    Réalisez le coulis de tomates :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'oignon(s)

    100 gramme(s) d'oignon(s)

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    1 grosse boîte de tomates appertisées entières (en conserve)

    1 grosse boîte de tomates appertisées entières (en conserve)

    1 c.à.c de sucre

    1 c.à.c de sucre

    1 c.à.s de herbes de provence

    1 c.à.s de herbes de provence

     sel

    sel

     piment de cayenne

    piment de cayenne

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

     poivre

    poivre

    1 étape
    1
    Epluchez les oignons puis émincez-les finement.
    Faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons émincés et faites-les rissoler.
    Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu doux à découvert.
    Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Réservez.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    5 feuilles de basilic

    5 feuilles de basilic

    3 tomates cerises

    3 tomates cerises

    1 étape
    1
    Démoulez la polenta, déposez votre bûche de polenta sur un plat de service et garnissez le creux de coulis de tomate.
    Versez le reste du coulis dans une saucière.
    Répartissez les légumes autour.
    Réchauffez 10 minutes au four.
    Servez, décoré de feuilles de basilic et accompagné du reste du coulis.

    Bon appétit !

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