Sur la ROUL’PAT, sablez le beurre avec les farines puis faites un puits.

Dans le bol micro-ondes, mélangez au fouet l’eau avec le sel, le sucre, l’œuf, la purée d’amande, le poivre et les épices.

Versez le mélange dans le puits et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Façonnez la pâte en boule, filmez-la et placez-la au congélateur 30 minutes.

Sortez la pâte du congélateur et abaissez-la au rouleau sur la ROUL’PAT. Placez votre moule sur une plaque perforée et foncez-la dedans en faisant un bord puis piquez-la. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Emincez les échalotes et les carottes à l’aide de la mandoline compacte.

Concassez les graines de coriandre à l’aide de l’aromate et prélevez les zestes d’orange avec le zesteur.

Faites revenir les carottes et les échalotes émincées 5 minutes dans l’huile d’olive avec la coriandre, le sel et le cumin.

Ajoutez le jus d’orange, le fond de volaille reconstitué et les zestes d’orange. Faites cuire à feu soutenu jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Réservez et laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le lait de coco avec la farine. Ajoutez les œufs, la faisselle égouttée, le sel et une pointe de cumin moulu. Fouettez le tout.

Ajoutez les carottes, le poivre et les pluches de coriandre.

Versez l’appareil dans le moule, sur le fond de pâte et répartissez les graines dessus. Faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6). Laissez reposer 20 minutes avant de démouler.

Émincez la carotte à l’aide de la mandoline. Faites-la saisir dans l’huile d’olive 2 minutes à feu vif avec du sel, du poivre moulu et des graines de cumin.

Répartissez-les sur la tarte et répartissez la coriandre.