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Tarte Folle aux fruitsRecette créée le lundi 15 juin 2020 à 07h50
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

13 min

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Auteurstephanieollivier

Les bons produits pour réussir la recette

  • Support poches à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Poche à douilles
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Moule 14 Bûchettes OHRA®
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Sablés bretons

    IngredientsListe de courses
    4 jaune(s) d’œuf(s)

    4 jaune(s) d’œuf(s)

    150 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de beurre mou

    150 gramme(s) de beurre mou

    250 gramme(s) de farine

    250 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de sucre vanillé

    10 gramme(s) de sucre vanillé

    2 pincée(s) de fleur de sel

    2 pincée(s) de fleur de sel

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180°.

    Mettre tous les ingrédients dans le bol du i-Cook'in
    Petrissage : 2 min

    Renverser la pâte ainsi obtenue sur la Roul'pat, elle doit avoir la consistance de pâte à modeler.
    Diviser la pâte en 14 morceaux et les déposer dans le moule Lounge, aplatir à l'aide de la petite spatule coudée.

    Cuire pendant 14 minutes à 180°.
    Laisser refroidir avant de démouler, puis les mettre sur une grille ronde à pied.
    Petrissage :    
    2 min      

    Crème mousseline

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) de maïzena

    20 gramme(s) de maïzena

    200 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de lait

    100 gramme(s) de mascarpone

    100 gramme(s) de mascarpone

    2 étapes
    1
    Placez le fouet sur les lames.

    Versez les œufs, le sucre, la fécule et le lait dans le bol.

    Programmez 4 minutes 100°C vitesse 3.

    Verser la crème sur une toile de cuisson, étaler avec la spatule coudée et recouvrir d'une deuxième toile de cuisson ou de film alimentaire.
    4 min      
    100 °C      
    3      
    2
    Lorsque la crème est froide, la verser dans un cul-de-poule avec le mascarpone, mélanger au fouet.

    Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille fine cannelée.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de fraise(s)

    100 gramme(s) de fraise(s)

    100 gramme(s) de framboises

    100 gramme(s) de framboises

    100 gramme(s) de myrtille(s)

    100 gramme(s) de myrtille(s)

    1 kiwi(s)

    1 kiwi(s)

    1 étape
    1
    Préparer les fruits en petits morceaux.

    Poser les fonds de sablés sur le plat de service.

    Pocher la crème mousseline sur les fonds de tarte, puis disposer les fruits sur la crème.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 14 Bûchettes OHRA®
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Poche à douilles
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support poches à douilles
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