Étape 1 Pour 25 niflettes environ Pensez à congeler le beurre en petits morceaux la veille Appuyez sur turbo et au bruit vous allez entendre que votre beurre est pulvérisé et c est transformé en poudre mélangé avec la farine
2
Étape 2 Ajoutez le sel que si vous prenez du beurre doux Moi je prends que du beurre salé Le vinaigre sert à conserver et à éviter l élasticité de la pâte Rajoutez quelques secondes de petrissage si besoin
Petrissage :
1 min
3
Sortez la pate du bol avec la spatule Déposez la sur le roulpat bien fariné Faire un grand rectangle que vous roulez dans le sens le plus long Puis dans l autre sens pour former un escargot laissez reposez au frigo au moins 30 mn J ai pris la recette de Frédérique Rohmer On peut prendre aussi une pate feuilletée du commerce mais celle ci est meilleur
Mettre tous les ingrédients dans le bol Le lait , le sucre, les jaunes , la poudre a flan 80 g de jaunes ça fait environ 5 jaunes d oeufs moyen Si vous mettez 1 gousse de vanille ajoutez la en même temps 1mn avant la fin ajoutez l eau de fleur d oranger Versez la crème sur le , filmez au contact et laissez refroidir au moins 2h
8 min
80 °C
5
2
Prechauffez le four à 200 ° Avec la pate je fais 25 niflettes et avec la crème j en fais 50 soit vous divisez les quantités de la crème ou faire 2 fois la pate feuilletée Coupez l escargot en 2 Étalez un morceau de pate feuilletée sur 0,5 cm d' epaisseur Piquez la légèrement Découpez la pate avec un emporte pièce lisse de 7 cm Remuez la crème pour la lisser Remplir la poche a douille de crème avec une douille lisse de 8mm ou en mettant une bonne c a s de crème à 0,5mm du bord Cuisson 20 mn a 200°
3
Les niflettes sont cuites quand la creme est legerement dorée Saupoudrez de sucre glace Les niflettes sont une spécialitée de provins qui se mange 2 semaines avant et 2 semaines apres la Toussaint Étant moi même de provins J en mange depuis que je suis née
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