Étape 1
Pour 25 niflettes environ
Pensez à congeler le beurre en petits morceaux la veille
Appuyez sur turbo et au bruit vous allez entendre que votre beurre est pulvérisé et c est transformé en poudre mélangé avec la farine

Étape 2
Ajoutez le sel que si vous prenez du beurre doux
Moi je prends que du beurre salé
Le vinaigre sert à conserver et à éviter l élasticité de la pâte
Rajoutez quelques secondes de petrissage si besoin

Sortez la pate du bol avec la spatule
Déposez la sur le roulpat bien fariné
Faire un grand rectangle que vous roulez dans le sens le plus long
Puis dans l autre sens pour former un escargot
laissez reposez au frigo au moins 30 mn
J ai pris la recette de Frédérique Rohmer
On peut prendre aussi une pate feuilletée du commerce mais celle ci est meilleur

Mettre tous les ingrédients dans le bol Le lait , le sucre, les jaunes , la poudre a flan
80 g de jaunes ça fait environ 5 jaunes d oeufs moyen
Si vous mettez 1 gousse de vanille ajoutez la en même temps
1mn avant la fin ajoutez l eau de fleur d oranger
Versez la crème sur le flexipan plat , filmez au contact et laissez refroidir au moins 2h

Prechauffez le four à 200 °
Avec la pate je fais 25 niflettes et avec la crème j en fais 50 soit vous divisez les quantités de la crème ou faire 2 fois la pate feuilletée
Coupez l escargot en 2
Étalez un morceau de pate feuilletée sur 0,5 cm d' epaisseur
Piquez la légèrement
Découpez la pate avec un emporte pièce lisse de 7 cm
Remuez la crème pour la lisser
Remplir la poche a douille de crème avec une douille lisse de 8mm ou en mettant une bonne c a s de crème à 0,5mm du bord
Cuisson 20 mn a 200°

Les niflettes sont cuites quand la creme est legerement dorée
Saupoudrez de sucre glace
Les niflettes sont une spécialitée de provins qui se mange 2 semaines avant et 2 semaines apres la Toussaint
Étant moi même de provins J en mange depuis que je suis née