Tarte folle

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tarte folleRecette créée le jeudi 11 mai 2017 à 10h56

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

16 Notes

7
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

Préparation du biscuit salé

Ingredients
120 gramme(s) de farine T45

120 gramme(s) de farine T45

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

90 gramme(s) de beurre pommade

90 gramme(s) de beurre pommade

90 gramme(s) de sucre semoule

90 gramme(s) de sucre semoule

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée.
2
Versez tous les ingrédients du biscuit dans le bol. Programmez 1 minute 30 - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Versez la pâte sur la toile de cuisson Guy Demarle puis étalez-la au rouleau au format du petit cadre inox. Posez le cadre inox par-dessus et tassez légèrement avec le racloir. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes (avec le cadre).

Préparation de la crème mousseline

Ingredients
2 œuf(s)

2 œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de mascarpone

70 gramme(s) de mascarpone

2 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le lait dans le bol. Programmez 4 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
100 °C      
3      
2
Versez la crème réalisée dans un cul-de-poule afin de faire tiédir. Lorsqu'elle est bien refroidie, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien et lissez au fouet. Maintenez au frais.

Préparation de la garniture

Ingredients
250 gramme(s) de fruits exotiques au sirop

250 gramme(s) de fruits exotiques au sirop

1 pomme(s)

1 pomme(s)

1 banane(s)

1 banane(s)

1 citron(s)

1 citron(s)

1 kiwi(s)

1 kiwi(s)

125 gramme(s) de framboise(s) ou fraise(s)

125 gramme(s) de framboise(s) ou fraise(s)

1 sachet(s) de nappage pour tartes ou gelée de coing

1 sachet(s) de nappage pour tartes ou gelée de coing

1 étape
1
Démoulez le biscuit et étalez la crème mousseline dessus. Égouttez les fruits exotiques en conservant le jus. Répartissez-les sur la crème. Taillez les fruits frais en prenant soin de citronner les bananes et les pommes. Disposez les morceaux de fruits sur la tarte puis étalez une fine couche de nappage ou de gelée de coings sur les fruits à l'aide d'un pinceau.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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7 commentaires
mariejog
Marie-Josee Guyomarc'H
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette avec des fruits de saison. Rapide à réaliser.

agnesr_rosay
agnesr_rosay

Délicieux

Cette recette est un vrai délice et très simple à réaliser. Je recommande fortement 👍

rabeaa
rabeaa

Bonjour

Je suis en train de la faire moi la crème est liquide ce n’est pas l’aspect de la crème mousseline pourtant recette suivi à la lettre .....
j’ai mis la crème au congélateur afin de voir si elle prends car vraiment liquide

agnesr_rosay
agnesr_rosay

Le robot de Guy Demarle est un robot à induction donc avec une cuisson très rapide. Si vous utilisez un autre robot n’hésitez pas à ajouter du temps pour la cuisson de la crème. J’espère que la prochaine sera bonne

fred76h
Fred 76 HOUIS
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette avec des fruits de saison, à faire les yeux fermés !

sylvieg_72
sylvieg_72

Cette recette est vraiment top, tellement bonne et on peut l'adapter avec n'importe quels fruits frais ou en boîtes, la crème est très facile à faire et extra bonne et je ne mets pas toujours du nappage sur les fruits. Je l'ai réalisée dans les empreintes barquettes et les palets mais pas encore dans le cadre car la découpe semble délicate par rapport aux fruits. Merci pour cette recette que je recommande.