Tarte folle

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Tarte folleRecette créée le jeudi 11 mai 2017 à 10h56
29 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

18 Notes

11
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Nappage neutre en spray (Frescafrutta gelée) 20...
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  • Cadre Rectangulaire inox pour 5/6 parts
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation du biscuit sablé

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de farine T45

    120 gramme(s) de farine T45

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    90 gramme(s)  beurre pommade

    90 gramme(s) beurre pommade

    90 gramme(s)  sucre semoule

    90 gramme(s) sucre semoule

    1/2 sachet(s)  levure chimique

    1/2 sachet(s) levure chimique

    1 pincée(s) de fleur de sel

    1 pincée(s) de fleur de sel

    3 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée.
    2
    Versez tous les ingrédients du biscuit dans le bol. Programmez 1 minute 30 - fonction Pétrissage.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    3
    Versez la pâte sur la toile de cuisson Guy Demarle puis étalez-la au rouleau au format du petit cadre inox. Posez le cadre inox par-dessus et tassez légèrement avec le racloir. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes (avec le cadre).

    Préparation de la crème mousseline

    IngredientsListe de courses
    2 œuf(s)

    2 œuf(s)

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    20 gramme(s) de fécule de maïs

    20 gramme(s) de fécule de maïs

    200 gramme(s)  lait

    200 gramme(s) lait

    70 gramme(s)  mascarpone

    70 gramme(s) mascarpone

    2 étapes
    1
    Placez le fouet sur les lames. Versez les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le lait dans le bol. Programmez 4 minutes - 100°C - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    4 min      
    100 °C      
    3      
    2
    Versez la crème réalisée dans un cul-de-poule afin de faire tiédir. Lorsqu'elle est bien refroidie, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien et lissez au fouet. Maintenez au frais.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de fruits exotiques au sirop

    250 gramme(s) de fruits exotiques au sirop

    1 pomme(s)

    1 pomme(s)

    1 banane(s)

    1 banane(s)

    1 citron(s)

    1 citron(s)

    1 kiwi(s)

    1 kiwi(s)

    125 gramme(s) de framboise(s) ou fraise(s)

    125 gramme(s) de framboise(s) ou fraise(s)

    1 sachet(s) de nappage pour tartes ou gelée de coing

    1 sachet(s) de nappage pour tartes ou gelée de coing

    1 étape
    1
    Démoulez le biscuit et étalez la crème mousseline dessus. Égouttez les fruits exotiques en conservant le jus. Répartissez-les sur la crème. Taillez les fruits frais en prenant soin de citronner les bananes et les pommes. Disposez les morceaux de fruits sur la tarte puis étalez une fine couche de nappage ou de gelée de coings sur les fruits à l'aide d'un pinceau.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    11 commentaires
    arml85
    Armelle Mornet
    Conseillère Guy Demarle

    J'ai eu un problème

    Excellente recette !
    À l'étape 1, le biscuit est plutôt sablé que salé (cf.titre de l'étape 1) , non ?
    :)

    cdaoud78
    Cécile
    Guy Demarle

    Bonjour, Je vous remercie pour votre remarque ! Le nécessaire a été fait pour corriger la recette. Belle journée à vous, Cécile du Club guydemarle.com


    bea1964
    bea1964

    Délicieux

    Recette excellente .

    sylvieb_68e4
    sylvieb_68e4

    Délicieux

    Recette délicieuse, je l'ai mise dans mes favoris.

    mariejog
    Marie-Josee Guyomarc'H
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Excellente recette avec des fruits de saison. Rapide à réaliser.

    agnesr_rosay
    Agnès Rosay
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Cette recette est un vrai délice et très simple à réaliser. Je recommande fortement 👍

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