Tarte folle

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tarte folleRecette créée le jeudi 11 mai 2017 à 10h56

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

12 Notes

2
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

Préparation du biscuit salé

Ingredients
120 gramme(s) de farine T45

120 gramme(s) de farine T45

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

90 gramme(s) de beurre pommade

90 gramme(s) de beurre pommade

90 gramme(s) de sucre semoule

90 gramme(s) de sucre semoule

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
2
Versez tous les ingrédients du biscuit dans le bol. Programmez 1 minute 30 - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Versez la pâte sur la toile SILPAT puis étalez-la au rouleau au format du petit cadre inox. Posez le cadre inox par-dessus et tassez légèrement avec le racloir. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes (avec le cadre).

Préparation de la crème mousseline

Ingredients
2 œuf(s)

2 œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de mascarpone

70 gramme(s) de mascarpone

2 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le lait dans le bol. Programmez 4 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
100 C°      
3      
2
Versez la crème réalisée dans un cul-de-poule afin de faire tiédir. Lorsqu'elle est bien refroidie, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien et lissez au fouet. Maintenez au frais.

Préparation de la garniture

Ingredients
250 gramme(s) de fruits exotiques au sirop

250 gramme(s) de fruits exotiques au sirop

1 pomme(s)

1 pomme(s)

1 banane(s)

1 banane(s)

1 citron(s)

1 citron(s)

1 kiwi(s)

1 kiwi(s)

125 gramme(s) de framboise(s) ou fraise(s)

125 gramme(s) de framboise(s) ou fraise(s)

1 sachet(s) de nappage pour tartes ou gelée de coing

1 sachet(s) de nappage pour tartes ou gelée de coing

1 étape
1
Démoulez le biscuit et étalez la crème mousseline dessus. Égouttez les fruits exotiques en conservant le jus. Répartissez-les sur la crème. Taillez les fruits frais en prenant soin de citronner les bananes et les pommes. Disposez les morceaux de fruits sur la tarte puis étalez une fine couche de nappage ou de gelée de coings sur les fruits à l'aide d'un pinceau.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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2 commentaires
sylvieg_72
sylvieg_72

Cette recette est vraiment top, tellement bonne et on peut l'adapter avec n'importe quels fruits frais ou en boîtes, la crème est très facile à faire et extra bonne et je ne mets pas toujours du nappage sur les fruits. Je l'ai réalisée dans les empreintes barquettes et les palets mais pas encore dans le cadre car la découpe semble délicate par rapport aux fruits. Merci pour cette recette que je recommande.

carinel_d0d6
carinel_d0d6

J'ai adapté la recette en la faisant en tartelette mais la pâte était friable. Au final c'est très bon.