Versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre dans le bol. Programmez 30 secondes - vitesse 4.

Ajoutez l’eau et le jaune d’oeuf. Appuyez sur la touche pétrissage et programmez 20 secondes.

Sortez la pâte du bol, étalez-la sur une toile de cuisson, filmez et réservez au frais 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur et malaxez-la. Etalez-la au rouleau pour obtenir un disque de 32 cm de diamètre sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Placez le moule sur la plaque perforée et foncez la pâte dedans. Coupez l’excédent sur le bord supérieur et pincez avec les doigts. Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Fixez le fouet sur les lames. Diluez un peu de lait avec la fécule et mettez-les dans le bol. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le sucre et les oeufs. Programmez 7 minutes - 100°C - vitesse 3.

Ajoutez les pistoles de chocolat et programmez 1 minute - vitesse 3.

Versez l’appareil à flan dans le fond de tarte et faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6).