Faire fondre le beurre et ajouter le lait tiède. Dans le cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait et le beurre tiédis, l’œuf et mélanger vivement. Mettre le moule sur la plaque aluminium perforée et mettre la pâte dedans. Laisser reposer 1h.

Faire tiédir le porto et y mettre les girolles pour les hydrater. Émincer les échalotes et l’ail et faire suer avec un peu de sel. Ajouter les champignons détaillés en 4. Faire saisir 3 minutes à feu vif. Ajouter les girolles avec le porto et le persil. Débarrasser dans le cul-de-poule, laisser refroidir et ajouter la crème.

Préchauffer le four à 180 degrés. Repartir la garniture sur la pâte en laissant 1 cm sur les bords. Faire une dizaine de trous avec le manche de la spatule haute température pour enfoncer légèrement la garniture dans la pâte. Cuire 25 min à 180 degrés.

Après cuisson, repartir quelques tranches de champignons crus, le persil et des dés de feta. Bon appétit !