Tarte briochée aux champignons et au fromage

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Tarte briochée aux champignons et au fromageRecette créée le mardi 14 septembre 2021 à 19h02

PRÊT EN

2 h 15
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

35 min

REPOS

1 h

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 étapes
1
Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait. Faites tiédir le tout en mélangeant à la spatule.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le mélange tiède et l’œuf tout en mélangeant vivement au fouet.
2
Placez votre moule sur une plaque perforée et répartissez la pâte dedans. Laissez reposer 1 heure sans couvrir.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
40 gramme(s) de porto blanc

40 gramme(s) de porto blanc

10 gramme(s) de girolles

10 gramme(s) de girolles

150 gramme(s) de échalote(s)

150 gramme(s) de échalote(s)

20 gramme(s) d'ail

20 gramme(s) d'ail

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

350 gramme(s) de champignon(s) de paris

350 gramme(s) de champignon(s) de paris

0 thym frais

0 thym frais

10 gramme(s) de persil plat

10 gramme(s) de persil plat

80 gramme(s) de crème fraîche épaisse

80 gramme(s) de crème fraîche épaisse

5 étapes
1
Faites tiédir le porto et plongez-y les girolles pour les réhydrater.
2
Émincez les échalotes et l’ail avec la mandoline compacte. Faites-les suer au beurre 2 minutes environ avec une pincée de sel.
3
Ajoutez les champignons détaillés en 4 et le thym effeuillé. Faites saisir 3 minutes à feu vif.
4
Ajoutez les girolles réhydratées avec le porto et le persil. Faites réduire presque à sec.
5
Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez puis laissez refroidir.

Montage

IngredientsListe de courses
 champignon(s) noir(s)

champignon(s) noir(s)

 persil plat

persil plat

 thym frais

thym frais

 roquefort

roquefort

 salade(s)

salade(s)

 lardons

lardons

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Répartissez la garniture sur la pâte en vous arrêtant à 1 cm du bord. Avec le doigt, faites une dizaine de trous afin d’enfoncer légèrement la garniture dans la pâte. Faites cuire 40 minutes à 180°C (th. 6).
A la sortie du four, répartissez harmonieusement les champignons, le persil, le thym et le roquefort coupé en petits morceaux.

Servez avec une salade frisée au lardons

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Moule à Tarte cannelée FLEXIPAN® ORIGINE

    Produit indisponible

  • Mandoline compacte
    Voir sur la boutique
  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • Girolles déshydratées bio 30g
    Voir sur la boutique
  • Spatule double embout - Bleu
    Voir sur la boutique
  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
    Voir sur la boutique
  • Support cul-de-poule
    Voir sur la boutique
  • Fouet 17 cm
    Voir sur la boutique
  • Verre Doseur 1L
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire