Cette recette est inspirée de la recette du Chef Ulric : https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-briochee-aux-champignons-et-au-fromage-32254

Je l'ai d'abord adaptée à mes gouts et ce que j'ai dans mes placards/réfrigérateur et l'ai cuite dans les Grands ronds.

Et ensuite j'ai intégré des aliments Indice Glycémique bas pour réduire l'IG de la recette.
Elle a un peu moins la texture de brioche que l'originale mais reste délicieuse et moins culpabilisante ;-)

Trouvez la recette non IG Bas en tapant : Brioches forestières de Nathencuisine.

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1- Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait préalablement chauffé. Faites tiédir le tout en - mélangeant à la spatule.

2- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le mélange tiède, l’œuf et le sirop d'agave tout en mélangeant vivement au fouet.

3-Placez votre moule sur une plaque perforée et répartissez la pâte dedans. Laissez reposer 1 heure sans couvrir.

1- (Etape facultative si vous n'aimez pas l'ail et/ou l'échalotte) Émincez les échalotes et l’ail avec la mandoline compacte. Faites-les suer dans 1 càs d'huile d'olive ou de beurre de caco mycryo 2 minutes environ avec une pincée de sel.

2-Ajoutez les champignons détaillés en quartiers. Faites saisir 3 minutes à feu vif.

3- Ajoutez le vin et faites réduire presque à sec. NB : On peut remplacer le vin par du porto ou du Madeire.

4- Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez puis laissez refroidir.

1- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2- Répartissez la garniture de champignons sur la pâte.

3-Avec le manche rond d'une mini spatule, faites quelques trous afin d’enfoncer légèrement la garniture dans la pâte. Faites cuire 40 minutes à 180°C (th. 6).

4- A la sortie du four, répartissez harmonieusement quelques champignons frais en lamelles, du persil et le roquefort en morceaux. Ajoutez quelques noix.

Servez avec une salade d'endive ou une frisée