Cette recette est inspirée de la recette du Chef Ulric : https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-briochee-aux-champignons-et-au-fromage-32254

Je l'ai adaptée à mes gouts et ce que j'ai dans mes placards/réfrigérateur et l'ai cuite dans les Grands ronds.

Retrouvez une versions Indice Glycémique réduit de cette recette en tapant : Brioches forestières IG Bas de Nathencuisine.

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1- Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait préalablement chauffé. Faites tiédir le tout en - mélangeant à la spatule.

2- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le mélange tiède et l’œuf tout en mélangeant vivement au fouet.

3-Placez votre moule sur une plaque perforée et répartissez la pâte dedans. Laissez reposer 1 heure sans couvrir.

1- (Etape facultative si vous n'aimez pas l'ail et/ou l'échalotte) Émincez les échalotes et l’ail avec la mandoline compacte. Faites-les suer au beurre 2 minutes environ avec une pincée de sel.

2-Ajoutez les champignons détaillés en quartiers. Faites saisir 3 minutes à feu vif.

3- Ajoutez le vin et faites réduire presque à sec. NB : On peut remplacer le vin par du porto ou du Madeire.

4- Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez puis laissez refroidir.

1- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2- Répartissez la garniture de champignons sur la pâte. Parsemez de 50g de morceaux de fourme d'ambert.

3-Avec le manche rond d'une mini spatule, faites quelques trous afin d’enfoncer légèrement la garniture dans la pâte. Faites cuire 40 minutes à 180°C (th. 6).

4- A la sortie du four, répartissez harmonieusement quelques champignons frais, du persil et quelques morceaux de fourme (20g) . Ajoutez quelques noix.

Servez en plat ou en entrée avec une salade d'endive ou une frisée.
Réalisez cette recette dans un moule plus petit (palets, par exemple) et servez en apéritif.