Barques du jardin à la tapenade sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Barques du jardin à la tapenade sans cook'inRecette créée le lundi 27 mai 2019 à 05h35

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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FROID

1 h

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte :

Ingredients
 sel

sel

50 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

50 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

75 gramme(s) de de beurre mou

75 gramme(s) de de beurre mou

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Mettez la farine, le parmesan, 1 pincée de sel et le beurre dans un cul-de-poule.
Mélangez rapidement avec les doigts.
Ajoutez l’eau puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Rassemblez la pâte.
Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

Pendant ce temps, réalisez la tapenade :

Ingredients
1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

10 gramme(s) de d huile d'olive

10 gramme(s) de d huile d'olive

100 gramme(s) d'olives noires

100 gramme(s) d'olives noires

50 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

50 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

15 gramme(s) de câpres égouttés

15 gramme(s) de câpres égouttés

1 étape
1
Versez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez le plus finement possible.
Réservez la tapenade dans un petit cul-de-poule.

30 mn plus tard...

Ingredients
1 étape
1
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 3 amandiers, cependant le moule 12 petites marguerites convient aussi.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte sur un roul'pat, piquez-la à l'aide d'un pique vite puis avec un découpoir de 9 cm de diamètre ou d'un gabarit au format de votre moule, découpez 12 fonds de pâte de 9 cm de diamètre ou 3 en forme d'amande.
Posez le moule flexipan origine 3 amandiers ou 12 petites marguerites à l'envers sur une plaque perforée et déposez sur chaque empreinte un fond de pâte.
Mettez par-dessus une toile de cuisson dont le rôle sera de rendre plus plats vos fonds de pâte et enfournez 15 à 20 min.
5 mn avant la fin de la cuisson retirez la toile de cuisson.
Démoulez et laissez refroidir ces fonds de tartelettes.

Réalisez la garniture :

Ingredients
0,5 citron

0,5 citron

 sel

sel

 du basilic frais

du basilic frais

4 c.à.s de d huile d'olive

4 c.à.s de d huile d'olive

2 c.à.s de de vinaigre balsamique blanc

2 c.à.s de de vinaigre balsamique blanc

125 gramme(s) de haricots rouges appertisés

125 gramme(s) de haricots rouges appertisés

 poivre

poivre

80 gramme(s) de champignons de Paris

80 gramme(s) de champignons de Paris

18 radis

18 radis

1 avocat

1 avocat

36 tomates cerises

36 tomates cerises

1 étape
1
Lavez les légumes.
Coupez les radis en croix puis mettez-les dans un bol d'eau froide que vous entreposez au réfrigérateur : le froid va les ouvrir.
Coupez l'avocat en deux puis taillez-le en brunoise.
Mettez les dés d'avocat dans un cul-de-poule, pressez le ½ citron, ajoutez le jus et mélangez afin de bien imprégner tous les morceaux de jus de citron.
Coupez les champignons en lamelles puis en cubes, ajoutez-les au contenu du cul-de-poule, mélangez à nouveau.
Coupez les tomates en deux ou laissez-les entières.
Ajoutez-les dans le cul-de-poule.
Lavez, égouttez les haricots rouges puis ajoutez-les dans le cul-de-poule.
Ajoutez le vinaigre, l'huile, le basilic ciselé, salez, poivrez.
Mélangez.
Garnissez les fonds de tartelettes de tapenade.
Disposez harmonieusement les légumes et les féculents.
Servez frais.

Bon appétit !

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