Étape 1 - Préparation de la pâte à tarte briochée

Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec une feuille ou bien un cul de poule avec un fouet.

Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait. Faites tiédir le tout
en mélangeant à la spatule.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, le sel et
la levure. Ajoutez le mélange tiède et l’œuf (1 gros oeuf entier).
Placez votre moule sur une plaque perforée et répartissez
la pâte dedans. Pas de panique, c'est assez liquide, c'est normal : laissez reposer 1 heure sans couvrir dans une pièce assez chaude.

Étape 2 - Préparation de la garniture

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) - chaleur tournante
Dans le Tornado, mixez l'oignon et l’ail et le persil (gardez quelques peluches pour le dressage)
Faites suer, quelques minutes avec 2 cs d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons coupés en lamelles assez épaisses (j'ai utilisé mes cèpes de l'an dernier, décongelés, un régal !) Gardez-en quelques lamelles de côté pour le dressage.
Faites saisir 5 minutes à feu vif., faites réduire presque à sec.
Laissez refroidir puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez.
Réservez.

Étape 3 - Montage

Répartissez vos champignons au milieu de votre pâte, en vous arrêtant à 1 cm du bord. A l'aide d'une spatule, faites quelques trous afin d’enfoncer légèrement la garniture dans la pâte. Parsemez de Beaufort râpé, généreusement.
Faites cuire 25 minutes à mi-hauteur de votre four

Étape 4 - Dressage À la sortie du four, patientez 5 min avant de démouler sur votre plat de service. Parsemez de persil et de quelques champignons. Servez soit en apéritif soit en entrée avec quelques feuilles de salade ou bien plus généreusement en plat principal ou en accompagnement. Variez les plaisirs en utilisant différents champignons et fromages. REGALEZ-VOUS ! Je me suis inspirée de la base de la toute nouvelle recette que vous retrouverez dans le nouveau catalogue de la rentrée de septembre 2021 dans la Thématique DU RECONFORT dans L'ASSIETTE ! Une thématique fort prometteuse ! Cette recette est délicieuse et a été validée par toute ma famille ce jour ! A vous de varier les saveurs. La pâte est tendre, moelleuse et peut se décliner avec de nombreux aliments. Jolie tenue dans le moule à tarte couronne mais pourquoi pas dans d'autres ?? Je réfléchis déjà à une version sucrée. En attendant, A vous de jouer !