Égoutter les cerises dans une passoire et réserver le jus.

Mettre le jus dans le bol tout en gardant un peu de jus pour délayer la fécule de pomme de terre. Faire chauffer.

Ajoutez le sucre, commencez l'étape et ajouter après quelques seconde la fécule de pomme de terre délayé dans un peu de jus.

Mettre les cerises dans un cul de poule, verser le sirop sur les cerises, mélanger et laisser reposer. Rincer le bol.

Mettre la levure et le lait dans le bol. Délayer la levure.

Mettre la farine en premier lieu dans le bol (important),puis mettre le sel et ajouter le reste des ingrédients(beurre, cassonade, huile d'olive, jaune d'oeuf.Mélanger

Pétrir la pâte.

Sortir la pâte du bol, la mettre sur la roul'pat farinée, la retravailler très légèrement, la mettre en boule, la déposer dans un cul de poule recouverte d'une toile et laisser la pousser pendant 30 min dans un endroit chaud. Si vous trouvez que votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, si au contraire vous la trouvez trop rigide ajouter un trait de lait.

Préchauffer votre four 180°c chaleur tournante.
Prélever 1/3 de la pâte pour faire le disque de décoration (soit avec le rouleau à losanges, soit avec la plaque découpoir dessus de tarte que vous trouverez sur la boutique).Ici j'explique comment faire avec la plaque décor coeurs. Fariner la plaque découpoir, étaler la pâte sur la roul'pat à la dimension du découpoir, poser la pâte sur la plaque, faites passer le rouleau dessus plusieurs fois, récupérer les petits cœurs, mettre la plaque au congélateur pendant 10 minutes
Prendre le reste dela pâte, l'étaler à la dimension du moule tarte cannelé,la piquer. Mettre votre moule sur la plaque aluminium, y déposer la pâte piquée. Recouvrir d'une fine couche de chapelure et ajouter les cerises.(chapelure : pour que le fond de tarte ne soit pas détrempée)
Sortir votre plaque cœur du congélateur, déposer la pâte sur la tarte, couper les excès de pâte et sceller le dessus de pâte avec celle du dessous en les pinçant. Battre l’œuf, vous pouvez sur le contour de la tarte, coller les petits cœurs restant sur le contour de la tarte avec l’œuf battu. Badigeonner la tarte avec l’œuf, enfourner à 180°c pendant 25 minutes. La sortir du four , après 5 minutes la sortir du moule et la laisser refroidir sur une grille (très important). Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace anti-humidité (facultatif) Bon appétit.