Corin d'abricot ! désolée, je n'en ai jamais entendu parler !
Du coup recherche sur le web, ça viens du mot Corinthe (raisins secs ) et c'est fait avec des abricots secs ou des pruneaux ...
Voici donc une recette pour en faire:
Le corin de prunes (ou d'abricot) est une pâte de fruit à étaler sur une pâte brisée, qui se prépare comme suit :
- 500 gr de pruneaux secs dénoyautés ou d'abricots secs
- 50 gr de cassonade brune
- 10 cl de madère
- 1 pincée de cannelle
Faire tremper les pruneaux 12 h dans de l'eau pour les réhydrater.
Les faire cuire à feu doux environ 30 min dans l'eau de trempage en ajoutant 10 cl de madère et la cassonade. Le liquide doit arriver à ras des pruneaux.
Passer le tout au mixer ou au robot, et ajouter la cannelle à la pâte de fruit.
Si le corin est trop liquide, le faire évaporer à petit feu en tournant jusqu'à épaississement.