Versez la purée et les framboises dans une casserole puis faites-les chauffer. Filtrez-les puis reversez dans une casserole.

Ajoutez le sucre et la pectine et faites cuire 3 minutes. Laissez refroidir au frais.

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez la moitié de l’œuf battu et la vanille liquide.

Incorporez la poudre d’amandes et la farine. Placez la pâte au frais pendant 20 minutes.

Prélevez des morceaux de 25 g et formez des doigts sur la toile de cuisson. Placez une noix de cajou pour former l’ongle. Réalisez les plis des phalanges avec un couteau. Placez au congélateur 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Battez le reste de l’œuf avec deux gouttes d’extrait de café. Badigeonnez-en les doigts puis faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).
Trempez-les dans la gelée de framboise avant de croquer.