Fleurs fromage blanc et framboises

davidetannelaure
David et Anne-laure Bari
Conseiller Guy Demarle
Fleurs fromage blanc et framboises Recette créée le jeudi 23 mars 2023 à 13h44
7 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

7 h
Simple
12 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

4
Voir les commentaires
CONGÉLATION

4 h

FROID

2 h 15

CUISSON

18 min

Ajouter à mes favoris
39
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 12 Flower Power OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Les biscuits financiers…

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de beurre

    90 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de sucre glace

    150 gramme(s) de sucre glace

    75 gramme(s) de poudre d'amandes

    75 gramme(s) de poudre d'amandes

    65 gramme(s) de farine t45

    65 gramme(s) de farine t45

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    3 gramme(s) de levure chimique

    3 gramme(s) de levure chimique

    130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    20 gramme(s) d'amandes effilées

    20 gramme(s) d'amandes effilées

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    3 étapes
    1
    Préchauffer le four à 180°C et placer le moule sur une plaque perforée. Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire jusqu’à obtenir un beurre noisette puis réserver.
    2

    Dans un cul de poule, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, le sel et la levure. Ajouter les blancs d’œufs non montés et mélanger vivement. Verser doucement le beurre noisette, bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille.
    3
    Répartir la pâte dans les empreintes du moule, et parsemer les amandes effilées. Faire cuire 18 à 20 minutes à 180°C, laisser refroidir et démouler les biscuits.

    Le coulis gélifié…

    IngredientsListe de courses
    3 gramme(s) de gélatine

    3 gramme(s) de gélatine

    100 gramme(s) de purée de framboise

    100 gramme(s) de purée de framboise

    35 gramme(s) de sucre en poudre

    35 gramme(s) de sucre en poudre

    1 étape
    1
    Réhydrater 3 g de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, tiédir la purée de fruits, faire fondre le sucre puis ajouter la gélatine essorée, et bien mélanger. Verser le coulis dans chaque empreinte, et placer au froid pendant 15 min.

    Le fromage blanc…

    IngredientsListe de courses
    6 gramme(s) de gélatine

    6 gramme(s) de gélatine

    1 citron(s) vert(s)

    1 citron(s) vert(s)

    200 gramme(s)  fromage blanc 8%

    200 gramme(s) fromage blanc 8%

    90 gramme(s) de sucre en poudre

    90 gramme(s) de sucre en poudre

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    220 gramme(s)  crème liquide entière

    220 gramme(s) crème liquide entière

    2 étapes
    1
    Réhydrater 6 g de gélatine dans de l’eau froide. Prélever le zeste du citron vert, puis presser le jus. Faire tiédir le jus avec le zeste, et ajouter la gélatine essorée, et bien mélanger.

    2
    Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le jus de citron avec le zeste. Monter la crème en chantilly, et l’incorporer délicatement au fromage blanc.

    Le montage…

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de framboise(s)

    250 gramme(s) de framboise(s)

    1 étape
    1
    Répartir la mousse au fromage blanc dans le moule, et bien l’appliquer au fond et sur les bords à la spatule, ajouter les framboises fraîches ou congelées, puis terminer en ajoutant le biscuit. Placer au congélateur pour 4 h minimum. Démouler dès la sortie du congélateur, et laisser au réfrigérateur pour 2 à 3 h.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    4 commentaires
    sandra14500
    SANDRA LANGELIER
    Conseillère Guy Demarle

    Excellente recette, testée et approuvée.
    J'ai juste réduit le temps de cuisson des financiers.
    Pour le visuel, même avec de la gelée sur tout le dessus, ça reste très beau

    davidetannelaure
    David et Anne-laure Bari
    Conseiller Guy Demarle

    Merci ☺️

    pechesmignons
    Laurène BARBOT
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,

    Comment faites vous pour obtenir ce visuel ? Je ne trouve pas de bonne technique. Merci à vous

    davidetannelaure
    David et Anne-laure Bari
    Conseiller Guy Demarle

    Je verse ma gelée de fruits au centre du moule , je n’en mets pas trop, avec une spatule je suis rapidement les lignes des pétales et je laisse prendre au froid 10 /15 minutes. Puis la mousse au fromage blanc et le financier. Et surtout démoulage quand c’est bien bien congelé.

    À la une en ce moment