Tablettes de chocolat à casser

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tablettes de chocolat à casserRecette créée le lundi 20 mars 2023 à 10h58
2 h 30Simple6 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Chunks de Chocolat au lait - 250 gr
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  • Chunks de Chocolat noir - 250 gr
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  • Beurre de cacao Mycryo® 550 g
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  • Pâte de pistache pure 100% - 160g
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  • Thermomètre digital
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  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
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  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • Fleurs à croquer bio Fleurs de lavande, 40g
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  • Cœur de myrtilles extra - 200gr
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  • Mélange de fleurs & d'épices pour chocolat bio ...
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  • Mélange fruits secs pour pain - 500g
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Chunks de Chocolat Blanc - 250 gr
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  • Pâte de praliné noisettes 250 g
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  • Pistoles de chocolat blanc 34% Zephyr 1 kg
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  • Bol bain marie
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  • Minis marshmallow 250 g
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    1 kilogramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

    1 kilogramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

    10 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    10 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    3 étapes
    1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement hors du feu pour bien le faire fondre.
    2
    Lorsque votre chocolat atteint la température de 35°C, ajoutez la poudre de beurre de cacao Mycryo et mélangez jusqu’à ce que la température redescende à 29°C.
    3
    Placez votre moule Rectangulaire familial sur une plaque perforée. Versez le chocolat dedans de façon uniforme. Avant que le chocolat ne cristallise, marquez 6 carrés avec une spatule.

    Pour les garnitures

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) + 25 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    30 gramme(s) + 25 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    15 gramme(s) de pâte à tartiner au spéculoos

    15 gramme(s) de pâte à tartiner au spéculoos

     mini-marshmallow

    mini-marshmallow

     fleurs à croquer

    fleurs à croquer

     mélange de fleurs & d'épices pour chocolat

    mélange de fleurs & d'épices pour chocolat

     cœurs de myrtille extra

    cœurs de myrtille extra

    1 spéculoos

    1 spéculoos

     mélange fruits secs

    mélange fruits secs

     pâte de praliné noisettes

    pâte de praliné noisettes

    10 gramme(s) de pâte de pistache

    10 gramme(s) de pâte de pistache

     pistache(s) verte(s)

    pistache(s) verte(s)

     pralin en grains

    pralin en grains

     chunks de chocolat blanc

    chunks de chocolat blanc

     chunks de chocolat au lait

    chunks de chocolat au lait

     chunks de chocolat noir

    chunks de chocolat noir

    7 étapes
    1
    Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez. Versez la garniture dans une poche à douilles munie d’une petite douille cannelée et dressez des petites rosaces sur un carré de chocolat. Déposez des éclats de spéculoos dessus.
    2
    Sur un deuxième carré, enfoncez légèrement des mini-marshmallow dessus.
    3
    Parsemez des fleurs à croquer, les fleurs d’épices pour chocolat et quelques myrtilles confites sur un 3ème carré. Enfoncez-les légèrement.
    4
    Déposez le mélange de fruits secs et un trait de pâte de praliné noisettes sur un autre carré.
    5
    Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez la pâte de pistache et mélangez. Recouvrez un carré de chocolat de ce mélange à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez de pistaches vertes et de pralin en grains.
    6
    Enfoncez légèrement des Chunks en chocolat dans le dernier carré.
    7
    Laissez le chocolat se figer pendant 2 heures puis cassez-le pour obtenir les 6 tablettes.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • Minis marshmallow 250 g
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  • Cœur de myrtilles extra - 200gr
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  • Fleurs à croquer bio Fleurs de lavande, 40g
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Chunks de Chocolat Blanc - 250 gr
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  • Chunks de Chocolat noir - 250 gr
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  • Chunks de Chocolat au lait - 250 gr
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  • Pâte de praliné noisettes 250 g
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  • Pâte de pistache pure 100% - 160g
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  • Pistoles de chocolat blanc 34% Zephyr 1 kg
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