Préparation de la mousse spéculoos
1
Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide .
2
Dans une casserole, faites tiédir le lait et ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre.
3
Dans un cul-de-poule, mélangez le mascarpone avec la pâte à tartiner au spéculoos. Versez le lait dessus en mélangeant au fouet.
4
Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la préparation.
5
Placez votre moule Entremet sur une plaque perforée puis versez la préparation dedans. Placez au congélateur pendant 30 minutes.
Préparation du biscuit spéculoos
50 gramme(s) de biscuit(s) petit-beurre
50 gramme(s) de spéculoos
1
Mixez les biscuits Petit Beurre et les biscuits Spéculoos à l’aide du tornado.
2
Déposez le crumble de biscuit sur la mousse prise en surface et tassez avec une petite spatule. Remettez l’entremet 4 heures au congélateur.
3
Démoulez l’entremet et laissez-le décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir. Décorez-le avec du crumble de spéculoos.
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