Bûche roulée tout chocolat

Bûche roulée tout chocolatRecette créée le dimanche 17 novembre 2019 à 14h43
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation du biscuit :

    IngredientsListe de courses
    35 gramme(s) de beurre mou

    35 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) de sucre en poudre

    100 gramme(s) de sucre en poudre

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    2 c.à.c de levure

    2 c.à.c de levure

    2 c.à.s de cacao en poudre

    2 c.à.s de cacao en poudre

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    5 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180° (th. 6) et placez le sur la plaque perforée.
    2
    Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre, 2 oeufs et 2 jaunes. Réservez les blancs.
    Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.
    Incorporez le cacao en poudre.
    3
    Montez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sel.
    Ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez à la spatule.
    4
    Versez dans le , étalez à la spatule coudée en prenant appui sur le bord. Faites cuire 10 minutes à 180°
    5
    A la sortie du four, posez une toile et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirez délicatement le . Roulez le biscuit, filmez-le et laissez-le refroidir environ 1 heure.

    Préparation de la garniture :

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    60 gramme(s) de sucre en poudre

    60 gramme(s) de sucre en poudre

    100 gramme(s) de chocolat noir

    100 gramme(s) de chocolat noir

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    3 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet le mascarpone avec la crème et le sucre.
    2
    Faites fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre. Faites tiédir et incorporez au mélange précédent.
    Réservez 150 g dans un bol pour le décor.
    3
    Déroulez le biscuit et étalez la crème au chocolat. Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation. Recouvrez-le à la spatule avec la crème au chocolat réservée et parsemez de billes 3 chocolat.
    Placez la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    Bon appétit !

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