Gâteaux Napolitains

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Gâteaux NapolitainsRecette créée le mercredi 17 mai 2023 à 09h17
1 h 20Accessible10 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 20
Accessible
10 pers.
Eco.
Correct

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1
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FROID

30 min

CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Fouet 13 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 15 Napolitains OHRA®
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  • Poche à douilles + douille unie
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  • Arôme naturel vanille 30 ml
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  • Préparation des génoises

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de beurre

    120 gramme(s) de beurre

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    120 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    40 gramme(s) + 1 c.à.s de lait

    40 gramme(s) + 1 c.à.s de lait

    250 gramme(s) de farine

    250 gramme(s) de farine

    5 gramme(s) de levure

    5 gramme(s) de levure

    7 gramme(s) de cacao en poudre

    7 gramme(s) de cacao en poudre

    2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    9 étapes
    1
    Faites fondre le beurre.
    2
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 120 g de sucre et la crème liquide.
    3
    Ajoutez le beurre fondu et le lait.
    Versez la farine et la levure.
    4
    Montez les blancs avec le reste du sucre et incorporez-les au mélange.
    5
    Prélevez 260 g d'appareil et ajoutez-y le cacao tamisé et le lait. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
    6
    Versez la vanille liquide dans le reste de l’appareil. Mélangez.
    7
    Posez votre Moule 15 Napolitains OHRA® sur une plaque aluminium perforée. Garnissez 5 empreintes avec l’appareil au chocolat et 10 avec l’appareil à la vanille.
    8
    Faites cuire à 170°C pendant 25 minutes.
    9
    Démoulez et coupez chacun des petits biscuits en deux en égalisant le dessus.

    Préparation de la ganache

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    125 gramme(s) de chocolat

    125 gramme(s) de chocolat

    1 étape
    1
    Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez bien à l’aide d’une spatule. Remplissez de ganache une poche à douille munie d’une douille unie.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Posez un biscuit à la vanille dans le fond du moule 15 Napolitains OHRA®. Garnissez avec un peu de ganache et posez un biscuit au chocolat par-dessus. Garnissez à nouveau avec un peu de ganache puis déposez par-dessus un biscuit à la vanille.

    Préparation du glaçage blanc

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de lait

    30 gramme(s) de lait

    180 gramme(s) de sucre glace

    180 gramme(s) de sucre glace

    1 étape
    1
    Mélangez au fouet le lait et le sucre glace et glacez la surface de chaque gâteau avec une petite spatule. Placez au frais 30 minutes et démoulez. Vous pouvez ajouter quelques vermicelles au chocolat pour le décor.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 15 Napolitains OHRA®
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  • Poche à douilles + douille unie
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Arôme naturel vanille 30 ml
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    1 commentaires
    lulasko
    lulasko

    Correct

    deçu de la recette ganache trop liquide elle coule partout dans le moule lors du montage du coup il y en plein le moule et les nopolitains ne sont pas net

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