Bûche au chocolat et aux framboises

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Bûche au chocolat et aux framboisesRecette créée le mardi 23 novembre 2021 à 12h05

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Moyen
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CONGÉLATION

1 h

CUISSON

12 h

La recette en vidéo

Auteuragnes

Préparation 1

IngredientsListe de courses
10 gramme(s) + 75 gramme(s) + 15 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) + 75 gramme(s) + 15 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s)  farine

10 gramme(s) farine

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

75 gramme(s) de poudre d'amandes

75 gramme(s) de poudre d'amandes

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de cacao en poudre

10 gramme(s) de cacao en poudre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

15 gramme(s) de  sucre semoule

15 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) + 70 gramme(s) de purée de framboise

50 gramme(s) + 70 gramme(s) de purée de framboise

270 gramme(s) de chocolat noir

270 gramme(s) de chocolat noir

330 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

330 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de brisure de framboises surgelées

60 gramme(s) de brisure de framboises surgelées

5 étapes
1
Pâte à cigarette:
Mélangez au fouet 10g de beurre mou et 10g sucre glace. Ajoutez les 10g de blanc d’œuf ainsi que les 10g de farine.
Étalez la pâte à cigarette sur le tapis relief puis placez le dans un coin du Flexipan plat.
2
Pour le biscuit:
Mélangez la poudre d'amande avec 75 g de sucre glace 15g de farine et le cacao en poudre.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, incorporez les jaunes d'oeufs dans le mélange des poudres puis faire fondre le beurre pour le mélangez à la masse. Incorporez les blancs en neige.
Répartissez la pâte sur le Flexipan plat et faites cuire 12min à 200°
3
Pour le punch:
Faire chauffer 50g de purée de framboises avec 15g de sucre glace.
4
Pour la mousse:
Faire fondre le chocolat au bain marie, chauffez la purée de fruits et versez sur le chocolat fondu. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation. Ajoutez les brisures de framboises.
5
Montage:
Démoulez, découpez le décor et le déposez dans le moule.
Mettre la mousse dans le moule Bûche et terminez par du biscuit que vous aurez légèrement imbibé avec le punch.
Mettre au congélateur pendant 1h avant de démouler.
Bon appétit !

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